Jambon glacé au miel et épices

Name: Jambon glacé au miel et épices
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 entier jambon avec os (environ 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lbs)); 1 tasse miel; 1/2 tasse moutarde de Dijon; 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe clous de girofle moulus; 1 c. à thé cannelle moulue; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

150 min 12 servings Moyen

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Un jambon glacé au miel délicieusement acidulé, parfait pour les célébrations festives ou les dîners en famille. Doux, salé et plein de saveurs.

Préparation

20 min

Cuisson

120 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le jambon glacé au miel et épices est un plat incontournable pour les occasions festives, offrant un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et salées. Cette version du plat classique infuse le jambon avec un délicieux glaçage fait de miel, de moutarde et d'épices, créant une croûte appétissante qui se marie parfaitement avec l'intérieur juteux. Cette recette est conçue pour ceux qui apprécient l'art de la cuisine savoureuse sans trop de tracas. Elle est idéale pour les réunions familiales ou les festins de vacances, où le plat principal doit briller avec un minimum de temps de préparation. Le glaçage non seulement rehausse le goût mais ajoute également un bel éclat, faisant du jambon une pièce maîtresse impressionnante.

Instructions

Préparer le jambon

Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Placez le jambon dans une grande rôtissoire et entaillez la surface en motif de losanges.

Astuce de chef : Entailler le jambon permet au glaçage de pénétrer et de parfumer la viande.

Mélanger le glaçage

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, les clous de girofle moulus, la cannelle et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Astuce de chef : Ajustez la quantité d'épices à votre goût si vous préférez un équilibre différent.

Appliquer le glaçage

Badigeonnez la moitié du glaçage sur le jambon entaillé, en vous assurant qu'il pénètre dans les coupes.

Astuce de chef : Utilisez un pinceau en silicone pour une application uniforme.

Rôtir le jambon

Couvrez le jambon légèrement avec du papier d'aluminium et faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant 1,5 heure.

Astuce de chef : Arrosez le jambon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.

Ajouter plus de glaçage

Retirez le papier d'aluminium et badigeonnez le reste du glaçage sur le jambon. Augmentez la température du four à 375°F (190°C).

Astuce de chef : Cette température plus élevée aidera à caraméliser le glaçage.

Finir la cuisson

Continuez à rôtir pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit doré et légèrement croustillant.

Astuce de chef : La température interne du jambon doit atteindre 140°F (60°C).

Laisser reposer le jambon

Retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant le jambon moelleux.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler le jambon afin de mieux absorber le glaçage.
Pour une saveur plus profonde, marinez le jambon toute la nuit.
Badigeonnez fréquemment le glaçage pour une finition caramélisée.

Questions fréquentes

Combien de calories contient le jambon glacé au miel?

Une portion de jambon glacé au miel et épices contient environ 320 calories.

Quelle est la meilleure façon de glacer un jambon?

Appliquez le glaçage en couches, en commençant avant la cuisson et en ajoutant plus pendant la cuisson pour une couverture uniforme.

Combien de temps faut-il pour cuire un jambon glacé au miel?

Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures pour un jambon de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lbs).

Puis-je préparer le jambon glacé au miel à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer et glacer le jambon un jour à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.

Que dois-je servir avec le jambon glacé au miel?

Accompagnez-le de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche pour un repas complet.

Cette recette de jambon glacé au miel est-elle adaptée aux occasions festives?

Absolument, c'est un parfait point de mire pour les repas de fête et les réunions familiales.

Suggestions de service

Servez le jambon glacé au miel et épices avec vos accompagnements préférés tels que des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Les notes sucrées et salées du jambon se marient merveilleusement avec un verre de vin blanc frais ou un rouge fruité. Ce jambon peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-le doucement pour profiter de toute sa saveur. Si vous avez des restes, ils feront d'excellents sandwiches ou un ajout savoureux à un hachis de petit-déjeuner.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

28g

Protéines

14g

Lipides

Os de cou de porc tendres et savoureux braisés à la perfection, idéaux pour un repas copieux.

Moyen135 min

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