Un jambon glacé au miel délicieusement acidulé, parfait pour les célébrations festives ou les dîners en famille. Doux, salé et plein de saveurs.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le jambon
Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Placez le jambon dans une grande rôtissoire et entaillez la surface en motif de losanges.
Astuce de chef : Entailler le jambon permet au glaçage de pénétrer et de parfumer la viande.
Mélanger le glaçage
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, les clous de girofle moulus, la cannelle et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Astuce de chef : Ajustez la quantité d'épices à votre goût si vous préférez un équilibre différent.
Appliquer le glaçage
Badigeonnez la moitié du glaçage sur le jambon entaillé, en vous assurant qu'il pénètre dans les coupes.
Astuce de chef : Utilisez un pinceau en silicone pour une application uniforme.
Rôtir le jambon
Couvrez le jambon légèrement avec du papier d'aluminium et faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant 1,5 heure.
Astuce de chef : Arrosez le jambon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Ajouter plus de glaçage
Retirez le papier d'aluminium et badigeonnez le reste du glaçage sur le jambon. Augmentez la température du four à 375°F (190°C).
Astuce de chef : Cette température plus élevée aidera à caraméliser le glaçage.
Finir la cuisson
Continuez à rôtir pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit doré et légèrement croustillant.
Astuce de chef : La température interne du jambon doit atteindre 140°F (60°C).
Laisser reposer le jambon
Retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant le jambon moelleux.
Trucs & astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler le jambon afin de mieux absorber le glaçage.
- Pour une saveur plus profonde, marinez le jambon toute la nuit.
- Badigeonnez fréquemment le glaçage pour une finition caramélisée.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le jambon glacé au miel?
Une portion de jambon glacé au miel et épices contient environ 320 calories.
Quelle est la meilleure façon de glacer un jambon?
Appliquez le glaçage en couches, en commençant avant la cuisson et en ajoutant plus pendant la cuisson pour une couverture uniforme.
Combien de temps faut-il pour cuire un jambon glacé au miel?
Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures pour un jambon de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lbs).
Puis-je préparer le jambon glacé au miel à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer et glacer le jambon un jour à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.
Que dois-je servir avec le jambon glacé au miel?
Accompagnez-le de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche pour un repas complet.
Cette recette de jambon glacé au miel est-elle adaptée aux occasions festives?
Absolument, c'est un parfait point de mire pour les repas de fête et les réunions familiales.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
28g
Protéines
14g
Lipides
22g
Glucides
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