Guimauves maison

Name: Guimauves maison
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 280 min
Yield: 24 squares
Cuisine: French
Ingredients: 3 c. à soupe gélatine non aromatisée; 1/2 tasse eau froide; 2 tasses sucre granulé; 1/2 tasse sirop de maïs léger; 1/2 tasse eau; 1/4 c. à thé sel; 1 c. à soupe extrait de vanille; 1/4 tasse sucre en poudre (pour saupoudrer); 1/4 tasse fécule de maïs (pour saupoudrer)

280 min 24 squares Moyen

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Guimauves maison

Moelleuses, sucrées et parfaites pour grignoter ou ajouter à un chocolat chaud, les guimauves maison sont un régal délicieux.

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Total

280 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les guimauves, connues sous le nom de 'guimauves' en français, sont une confiserie délicieuse étonnamment facile à réaliser à la maison. Ces douceurs moelleuses et sucrées sont parfaites pour grignoter, ajouter à un chocolat chaud ou utiliser dans vos recettes de desserts préférées. Fabriquer des guimauves à partir de zéro vous permet de contrôler la texture et la saveur, ce qui donne un produit bien supérieur aux versions achetées en magasin. Avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez savourer des guimauves maison fraîches qui fondent dans la bouche.

Ingrédients

Portions

Guimauves

Instructions

Préparer la gélatine

Dans un grand bol à mélanger, saupoudrez la gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide. Laissez reposer pour qu'elle fleurisse pendant que vous préparez le sirop de sucre.

Astuce de chef : Assurez-vous que toute la gélatine est en contact avec l'eau pour une floraison complète.

Faire le sirop de sucre

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre granulé, le sirop de maïs, 1/2 tasse d'eau et le sel. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.

Astuce de chef : Ne remuez pas une fois que le sucre commence à bouillir pour éviter la cristallisation.

Chauffer le sirop

Augmentez le feu à moyen-élevé et portez le mélange à ébullition. Continuez à bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 240°F (115°C). Retirez immédiatement du feu.

Astuce de chef : Ayez votre mélangeur prêt car vous devrez travailler rapidement.

Combiner le sirop et la gélatine

Avec le mélangeur à basse vitesse, versez lentement le sirop chaud dans la gélatine fleurie. Une fois combiné, augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit très épais et forme des pics mous, environ 10-12 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille pendant la dernière minute de fouettage.

Astuce de chef : Le mélange de guimauve triplera de volume, utilisez donc un grand bol.

Préparer le moule

Pendant que le mélange de guimauve est fouetté, combinez le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un petit bol. Graissez légèrement un moule de 9x13 pouces (23x33 cm) et saupoudrez du mélange sucre-fécule.

Astuce de chef : Assurez-vous que le moule est bien enrobé pour éviter de coller.

Faire prendre les guimauves

Versez le mélange de guimauve dans le moule préparé, en utilisant une spatule légèrement huilée pour l'étaler uniformément. Saupoudrez le dessus avec plus du mélange sucre-fécule. Laissez les guimauves prendre à découvert pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Ne précipitez pas le processus de prise pour de meilleurs résultats.

Couper et conserver

Retournez les guimauves sur une planche à découper et coupez-les en carrés avec un couteau tranchant saupoudré du mélange sucre-fécule. Conservez dans un contenant hermétique.

Astuce de chef : Pour des coupes nettes, gardez le couteau saupoudré du mélange sucre-fécule.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un thermomètre à bonbons pour un contrôle précis de la température.</li><li>Assurez-vous que la gélatine fleurit complètement pour une meilleure texture.</li><li>Enrobez les guimauves de sucre en poudre pour éviter qu'elles ne collent.</li></ul>

Suggestions de service

Les guimauves maison peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Elles constituent un excellent ajout aux paniers-cadeaux ou un charmant cadeau fait maison à elles seules. Savourez vos guimauves dans une tasse de chocolat chaud fumant, faites-les griller au feu pour des s'mores, ou dégustez-les simplement comme une collation sucrée. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de vous faire plaisir, ces guimauves maison sauront vous ravir.