Gigot d'agneau de 7 heures

Name: Gigot d'agneau de 7 heures
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Total time: 465 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 entier gigot d'agneau (avec os, environ 2,5 kg (5,5 lbs)); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 4 gousses ail (haché); 2 tasses vin blanc sec; 2 tasses bouillon de poulet; 2 grands oignons (tranchés); 3 brins romarin frais; 3 brins thym frais; 2 feuilles de laurier

465 min 8 servings Moyen

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Savourez ce gigot d'agneau rôti pendant sept heures, tendre et fondant, un plat classique français qui garantit des saveurs profondes et une expérience culinaire luxueuse.

Préparation

30 min

Cuisson

420 min

Total

465 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gigot d'agneau de 7 heures est un plat traditionnel français qui transforme une simple pièce de viande en un chef-d'œuvre fondant dans la bouche. La cuisson longue et lente permet à l'agneau de devenir incroyablement tendre, se détachant facilement de l'os à la fourchette. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un repas familial réconfortant. La clé de son succès réside dans la cuisson lente, qui imprègne la viande des riches saveurs du vin, des herbes et des aromates. Cette recette est non seulement un régal pour le palais, mais elle emplit également votre maison d'un arôme irrésistible d'herbes et d'épices.

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 120°C (250°F).

Astuce de chef : Une température plus basse assure une cuisson uniforme et une tendreté.

Préparer l'agneau

Frottez le gigot d'agneau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Laissez de côté pour mariner légèrement pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Astuce de chef : Laisser reposer l'agneau quelques minutes aide l'assaisonnement à pénétrer.

Faire dorer l'agneau

Dans une grande cocotte à feu moyen-élevé, saisissez l'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes par côté. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Le brunissage ajoute une profondeur de saveur grâce à la caramélisation.

Faire sauter les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez l'ail haché et les oignons tranchés. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Astuce de chef : Attention à ne pas brûler l'ail, car il peut devenir amer.

Ajouter les liquides et les herbes

Versez le vin blanc et le bouillon de poulet, en remuant pour déglacer la cocotte. Ajoutez le romarin, le thym et les feuilles de laurier.

Astuce de chef : Le déglaçage soulève les morceaux dorés du fond de la cocotte, rehaussant la saveur.

Rôtir lentement l'agneau

Remettez l'agneau dans la cocotte, couvrez avec un couvercle hermétique et transférez au four. Rôtissez pendant 7 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

Astuce de chef : Assurez-vous que la cocotte est bien scellée pour garder l'humidité à l'intérieur.

Vérifier la cuisson

La température interne doit atteindre au moins 63°C (145°F) à la partie la plus épaisse de l'agneau.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision.

Laisser reposer et servir

Retirez l'agneau du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Servez avec les jus de cuisson.

Astuce de chef : Le repos aide les jus à se redistribuer, rendant l'agneau plus juteux.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une cocotte avec un couvercle hermétique pour retenir l'humidité.
Laissez reposer l'agneau avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Accompagnez de légumes-racines pour un repas complet.
Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur arôme et goût.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le gigot d'agneau?

Le gigot d'agneau est un terme français pour désigner la cuisse d'agneau, généralement rôtie ou cuite lentement.

Combien de temps dois-je cuire un gigot d'agneau au four?

Pour une cuisson lente de sept heures, cuisez à 120°C (250°F) pendant 7 heures jusqu'à tendreté.

Comment savoir quand l'agneau est cuit?

L'agneau est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 63°C (145°F).

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez le cuire la veille et le réchauffer doucement avant de servir.

Quels accompagnements conviennent bien avec un gigot d'agneau rôti lentement?

Servez avec de la purée de pommes de terre ou des légumes-racines rôtis pour un repas complet.

Quel vin accompagne bien ce plat?

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon se marie bien.

Suggestions de service

Servez ce luxueux gigot d'agneau rôti lentement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un mélange de légumes-racines rôtis. Un peu de gelée de menthe ou un accompagnement de yogourt aux herbes complètent parfaitement les riches saveurs. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement au four pour maintenir sa texture tendre. Ce plat peut également être préparé un jour à l'avance; réchauffez simplement avant de servir pour profiter de toute sa profondeur de saveur.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

30g

Savourez l'exquise combinaison de carrés d'agneau aux herbes accompagnés d'une riche sauce aux figues et au porto.

Moyen50 min

Voir la recette

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