Parmentiers d'agneau aux oignons caramélisés et au romarin

Name: Parmentiers d'agneau aux oignons caramélisés et au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg pommes de terre Yukon Gold (pelées et coupées en quartiers); 1/2 tasse lait (réchauffé); 1/4 tasse beurre non salé (fondu); to taste sel; to taste poivre noir (fraîchement moulu); 1 kg agneau haché; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 gros oignons (émincés finement); 3 gousses ail (haché); 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 tasse bouillon de bœuf; 2 c. à thé romarin frais (finement haché); to taste sel; to taste poivre noir (fraîchement moulu)

90 min 6 portions Moyen

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Parmentiers d'agneau aux oignons caramélisés et au romarin

Un parmentier d'agneau réconfortant garni de purée de pommes de terre crémeuse, d'oignons caramélisés et de romarin parfumé.

Préparation

20 min

Cuisson

70 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le parmentier d'agneau est un plat français délicieux qui combine magnifiquement l'agneau riche et savoureux avec la douceur de la purée de pommes de terre. L'ajout d'oignons caramélisés et de romarin élève ce plat réconfortant classique, en faisant un repas parfait pour toutes les occasions. Cette recette réunit le charme rustique de la cuisine campagnarde française avec les saveurs sophistiquées du romarin et des oignons caramélisés. C'est un plat qui non seulement satisfait l'appétit mais réchauffe également l'âme, ce qui le rend idéal pour les réunions de famille ou un dîner cosy à la maison.

Ingrédients

Portions

Purée de pommes de terre

Garniture d'agneau

Instructions

Préparer la purée de pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et remettez dans la casserole. Écrasez avec le lait chaud, le beurre fondu, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Utiliser un presse-purée vous donnera une purée de pommes de terre extra lisse.

Caraméliser les oignons

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 25 minutes. Retirez de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Ajoutez une pincée de sucre pour accélérer la caramélisation si nécessaire.

Cuire l'agneau

Dans la même poêle, augmentez le feu à moyen et ajoutez l'agneau haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant avec une cuillère, environ 8-10 minutes. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'agneau est cuit à une température interne de 160°F (71°C).

Combiner les ingrédients

Ajoutez l'ail à l'agneau et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le romarin et les oignons caramélisés. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Assembler le parmentier

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez uniformément le mélange d'agneau dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm (9x13 pouces). Recouvrez de purée de pommes de terre, en lissant avec une spatule.

Astuce de chef : Créez des pics dans la purée de pommes de terre avec une fourchette pour une texture croustillante.

Cuire au four

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuce de chef : Pour un dessus extra croustillant, passez sous le gril à haute température pendant les 3-5 dernières minutes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des pommes de terre Yukon Gold pour une purée extra crémeuse.</li><li>Caramélisez les oignons lentement à feu doux pour un maximum de douceur.</li><li>Le romarin frais rehausse les saveurs naturelles de l'agneau.</li><li>Assurez-vous que l'agneau atteint une température interne de 160°F (71°C) pour la sécurité.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce parmentier d'agneau avec un accompagnement de haricots verts vapeur ou une salade de jardin fraîche pour un repas complet. Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon, s'accorde parfaitement avec la richesse de l'agneau. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour maintenir la couche supérieure croustillante de pommes de terre. Ce plat peut également être préparé un jour à l'avance et cuit juste avant de servir, ce qui en fait une option pratique pour recevoir.