Agneau braisé à l'ail

Name: Agneau braisé à l'ail
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg épaule d'agneau (avec os, parée de l'excès de gras); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 tête d'ail (gousses séparées et pelées); 2 tasses bouillon de boeuf; 1 tasse vin blanc sec; 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé romarin séché; Salt au goût; Black pepper au goût

180 min 6 servings Moyen

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Agneau braisé à l'ail

Épaule d'agneau tendre braisée à la perfection avec de l'ail et des herbes.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

L'agneau braisé à l'ail est un plat classique qui réunit les riches saveurs de l'agneau succulent et de l'ail aromatique. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant en famille, cette recette met en valeur la beauté de la cuisson lente. Le processus de braisage lent permet à l'agneau de devenir incroyablement tendre, absorbant les saveurs de l'ail et des herbes. Le résultat est un plat fondant en bouche qui impressionnera quiconque à la table.

Ingrédients

Portions

Pour l'agneau

Instructions

Préparer l'agneau

Préchauffez votre four à 325°F (165°C). Assaisonnez généreusement l'épaule d'agneau avec du sel et du poivre noir sur tous les côtés.

Astuce de chef : Amenez l'agneau à température ambiante avant de l'assaisonner pour une cuisson uniforme.

Saisir l'agneau

Dans une grande mijoteuse ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau et saisissez jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté. Retirez l'agneau et réservez.

Astuce de chef : Une bonne saisie enferme les jus et rehausse la saveur.

Faire sauter l'ail

Dans la même casserole, réduisez le feu à moyen et ajoutez les gousses d'ail. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler l'ail, car cela le rendra amer.

Déglacer la casserole

Ajoutez le vin blanc dans la casserole, en grattant les morceaux dorés au fond. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 2 minutes.

Astuce de chef : Cette étape rehausse la profondeur de saveur de la sauce.

Ajouter le bouillon et les herbes

Versez le bouillon de boeuf et ajoutez le thym et le romarin. Remuez pour combiner et portez à ébullition.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos besoins.

Braiser l'agneau

Remettez l'agneau saisi dans la casserole, couvrez et placez dans le four préchauffé. Braisez pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et atteigne une température interne d'au moins 145°F (63°C).

Astuce de chef : Vérifiez l'agneau toutes les heures pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide.

Repos et service

Retirez la casserole du four et laissez reposer l'agneau pendant 10 minutes. Tranchez et servez avec le liquide de braisage et les gousses d'ail.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez une casserole à fond épais ou une mijoteuse pour une distribution uniforme de la chaleur.</li><li>Faites bien dorer l'agneau sur tous les côtés pour plus de saveur.</li><li>Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson pour éviter que ça ne sèche.</li><li>Laissez reposer l'agneau avant de le trancher pour des résultats plus juteux.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cet agneau braisé à l'ail avec de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour absorber les délicieuses jus. Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon pour une expérience culinaire rehaussée. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement au four ou sur la cuisinière pour de meilleurs résultats.