Gâteau au fromage basque

Name: Gâteau au fromage basque
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Spanish
Ingredients: 900 g fromage à la crème (température ambiante); 1 1/4 tasse sucre granulé; 5 gros œufs (température ambiante); 1 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse crème épaisse (température ambiante); 1/4 tasse farine tout usage (tamisée)

65 min 8 slices Moyen

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Gâteau au fromage basque

Savourez le délice crémeux et caramélisé du gâteau au fromage basque, une gourmandise unique avec un dessus brûlé et un centre comme une crème anglaise.

Préparation

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau au fromage basque, ou 'gateau au fromage basque', est un dessert décadent originaire de la région basque en Espagne. Contrairement aux cheesecakes traditionnels, il présente un dessus brûlé et un intérieur crémeux, semblable à une crème anglaise, qui fond dans la bouche. Ce cheesecake est étonnamment simple à préparer, sans croûte à gérer et avec une nature indulgente qui accepte les petites imperfections. L'extérieur caramélisé ajoute une profondeur de saveur qui équilibre la richesse du fromage, ce qui en fait un choix apprécié des amateurs de desserts du monde entier.

Ingrédients

Portions

Pâte à cheesecake

Instructions

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de papier parchemin, en veillant à ce que le papier dépasse le bord.

Astuce de chef : Cela aide à retirer facilement le gâteau et à maintenir sa forme.

Préparez la pâte

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Astuce de chef : Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les œufs et la vanille

Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

Astuce de chef : Battez chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Incorporez la crème

Ajoutez progressivement la crème épaisse, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la pâte aérée.

Ajoutez la farine

Tamisez la farine sur la pâte et incorporez-la délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Astuce de chef : Tamiser aide à éviter les amas de farine dans la pâte.

Cuire le cheesecake

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit légèrement tremblotant.

Astuce de chef : Le cheesecake continuera à prendre en refroidissant.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour une pâte lisse.</li><li>Évitez de trop cuire pour conserver le centre crémeux.</li><li>Utilisez du papier parchemin pour démouler facilement le gâteau.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre gâteau au fromage basque légèrement tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture crémeuse. Accompagnez-le d'un coulis de baies ou d'une pincée de sucre en poudre pour plus d'élégance. Ce cheesecake peut être préparé la veille, permettant aux saveurs de se développer. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours, en veillant à le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.