Savourez le délice crémeux et caramélisé du gâteau au fromage basque, une gourmandise unique avec un dessus brûlé et un centre comme une crème anglaise.
Préparation
15 min
Cuisson
50 min
Total
65 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de papier parchemin, en veillant à ce que le papier dépasse le bord.
Astuce de chef : Cela aide à retirer facilement le gâteau et à maintenir sa forme.
Préparez la pâte
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Astuce de chef : Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les œufs et la vanille
Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Battez chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Incorporez la crème
Ajoutez progressivement la crème épaisse, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la pâte aérée.
Ajoutez la farine
Tamisez la farine sur la pâte et incorporez-la délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Astuce de chef : Tamiser aide à éviter les amas de farine dans la pâte.
Cuire le cheesecake
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit légèrement tremblotant.
Astuce de chef : Le cheesecake continuera à prendre en refroidissant.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour une pâte lisse.
- Évitez de trop cuire pour conserver le centre crémeux.
- Utilisez du papier parchemin pour démouler facilement le gâteau.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la tarte basque?
La tarte basque est un dessert traditionnel de la région basque, généralement une pâtisserie remplie de crème ou de confiture.
En quoi le gâteau au fromage basque est-il différent d'un cheesecake ordinaire?
Le gâteau au fromage basque a un dessus brûlé et pas de croûte, avec un intérieur crémeux, semblable à une crème anglaise.
Puis-je préparer le gâteau au fromage basque à l'avance?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
Quelle taille de moule dois-je utiliser pour le gâteau au fromage basque?
Utilisez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
Comment savoir quand mon gâteau au fromage basque est cuit?
Il est cuit lorsque le dessus est bien doré et que le centre est légèrement tremblotant.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
7g
Protéines
28g
Lipides
20g
Glucides
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