Cupcakes Red Velvet

Name: Cupcakes Red Velvet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 cupcakes
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage (cuillerée et nivelée); 1 c. à soupe cacao en poudre non sucré; 1/4 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 3/4 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1 gros œuf (à température ambiante); 1 c. à thé extrait de vanille; 1/2 tasse babeurre (à température ambiante); 1 c. à soupe colorant alimentaire en gel rouge; 225 g fromage à la crème (ramolli); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 2 tasse sucre à glacer (tamisé); 1 c. à thé extrait de vanille

40 min 12 cupcakes Moyen

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Cupcakes Red Velvet

Savourez ces cupcakes red velvet classiques avec une touche de cacao et garnis d'un glaçage crémeux au fromage à la crème.

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les cupcakes red velvet sont une friandise classique connue pour leur belle couleur rouge et leur subtile touche de cacao. Ces cupcakes offrent un parfait équilibre entre un gâteau moelleux et un riche glaçage au fromage à la crème, ce qui en fait un favori pour toute occasion. Traditionnellement, le gâteau red velvet a été un pilier de la cuisine du Sud, mais sa popularité s'est répandue grâce à sa texture et son goût uniques. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement parce que, ces cupcakes sont sûrs d'impressionner.

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes à cupcakes.

Astuce de chef : Utiliser des caissettes aide à un retrait facile et à une présentation plus propre.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.

Astuce de chef : Tamiser les ingrédients secs garantit qu'il n'y a pas de grumeaux et une distribution uniforme.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Mélangez à vitesse moyenne pour incorporer de l'air, assurant une texture légère.

Combiner les ingrédients humides et secs

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Incorporez le colorant alimentaire rouge.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour garder les cupcakes tendres.

Remplir et cuire

Divisez la pâte uniformément entre les caissettes à cupcakes. Faites cuire pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Faites tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparer le glaçage

Pendant que les cupcakes refroidissent, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajoutez progressivement le sucre à glacer et la vanille, en battant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Astuce de chef : Pour un glaçage plus ferme, réfrigérez pendant 30 minutes avant utilisation.

Glacer les cupcakes

Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez une poche à douille ou une spatule pour glacer chaque cupcake avec le glaçage au fromage à la crème.

Astuce de chef : Garnissez de paillettes rouges ou d'une petite fleur comestible pour une finition décorative.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
Utilisez du colorant alimentaire en gel pour une teinte rouge vibrante.
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder les cupcakes tendres.
Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer pour éviter qu'ils ne fondent.

Questions fréquentes

Quelle est la clé pour des cupcakes red velvet moelleux?

Utiliser du babeurre et ne pas trop mélanger la pâte sont cruciaux pour garder les cupcakes red velvet moelleux.

Puis-je utiliser du colorant alimentaire liquide?

Oui, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire liquide, mais vous pourriez en avoir besoin de plus pour obtenir la même teinte rouge vibrante.

Comment conserver les cupcakes red velvet?

Conservez les cupcakes non glacés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours ou congelez-les pendant jusqu'à 3 mois. Glacez-les le jour du service.

Puis-je préparer ces cupcakes à l'avance?

Oui, vous pouvez cuire et congeler les cupcakes à l'avance. Préparez le glaçage frais et glacez-les le jour du service.

Que faire si je n'ai pas de babeurre?

Vous pouvez faire un substitut en mélangeant 1/2 tasse de lait avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et en laissant reposer pendant 5 minutes.

Suggestions de service

Servez ces cupcakes comme une délicieuse fin à tout repas. Ils se marient parfaitement avec une tasse de café ou un verre de lait froid. Pour les préparer à l'avance, conservez les cupcakes non glacés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours, ou congelez-les pendant jusqu'à 3 mois. Glacez-les le jour du service pour de meilleurs résultats.