Une confiture de tomates vertes sucrée et acidulée, parfaite pour les toasts ou comme condiment unique.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les tomates
Lavez et hachez les tomates vertes en petits morceaux. Enlevez les tiges.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter le hachage.
Cuire les tomates
Dans une grande casserole, combinez les tomates hachées et le sucre granulé. Laissez reposer pendant 10 minutes pour extraire les jus.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Ajouter les arômes
Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le gingembre râpé dans la casserole. Remuez pour combiner.
Astuce de chef : Ajustez le gingembre selon votre goût si vous préférez plus d'épices.
Mijoter la confiture
Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux. Cuire pendant 50 à 60 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Astuce de chef : La confiture doit napper le dos d'une cuillère lorsqu'elle est prête.
Ajouter la vanille
Incorporez l'extrait de vanille et retirez la casserole du feu.
Astuce de chef : La vanille ajoute une profondeur subtile à la saveur.
Mettre en bocaux
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1 cm. Scellez immédiatement.
Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les éclaboussures et les brûlures.
Trucs & astuces
- Utilisez des tomates vertes non mûres pour le meilleur goût.
- Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés pour éviter la détérioration.
- Ajustez le sucre selon votre goût si vous préférez une confiture moins sucrée.
- Laissez la confiture refroidir complètement avant de la conserver.
Questions fréquentes
recette avec tomates vertes
La confiture de tomates vertes est une excellente recette pour utiliser des tomates vertes en surplus et créer une préservation unique.
Combien de temps faut-il pour préparer la confiture de tomates vertes?
Il faut environ 80 minutes au total, y compris 20 minutes pour la préparation et 60 minutes pour la cuisson.
À quoi puis-je utiliser la confiture de tomates vertes?
La confiture de tomates vertes est excellente sur des toasts, en accompagnement d'un plateau de fromages, ou comme glaçage pour les viandes.
Comment conserver la confiture de tomates vertes?
Conservez les bocaux non ouverts dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans les quelques semaines.
Puis-je ajuster la douceur de la confiture?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous préférez une confiture moins sucrée, mais cela peut affecter la prise.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
0.5g
Protéines
0.1g
Lipides
38g
Glucides
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