Confiture de fraises maison sans pectine

Name: Confiture de fraises maison sans pectine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 jars
Cuisine: Canadian
Ingredients: 450 g fraises fraîches (équeutées et coupées en deux); 1 tasse sucre granulé; 2 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé)

40 min 2 jars Facile

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Capturez la douceur de l'été avec cette recette facile de confiture de fraises maison sans pectine commerciale.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Il y a quelque chose de vraiment spécial à faire sa propre confiture de fraises à la maison. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez capturer l'essence des fraises fraîches dans un pot, parfait pour tartiner sur du pain grillé ou mélanger dans du yogourt. Cette recette en petite quantité est idéale pour ceux qui aiment le goût du fait maison mais ne veulent pas s'engager dans une longue session de mise en conserve. Oubliez la pectine commerciale; cette recette repose sur la pectine naturelle des fraises et la bonne quantité de sucre pour épaissir. De plus, vous apprendrez à tester votre confiture pour obtenir la texture parfaite en utilisant la méthode de l'assiette froide, et comment la conserver en toute sécurité, que ce soit au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

Instructions

Préparer les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Écrasez-les légèrement avec une fourchette ou un presse-purée pour une texture plus épaisse.

Mélanger les ingrédients

Dans un chaudron moyen, mélangez les fraises écrasées, le sucre et le jus de citron. Remuez bien pour combiner.

Cuire la confiture

Placez le chaudron sur feu moyen et portez à ébullition, en remuant fréquemment. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 220°F (105°C) sur un thermomètre à bonbons, environ 20-25 minutes.

Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter que la confiture ne colle au fond et ne brûle.

Tester la texture

Pour tester la texture de la confiture, placez une petite cuillerée sur une assiette refroidie. Remettez-la au congélateur pendant 1 minute, puis poussez le bord avec votre doigt. Si elle se plisse, la confiture est prête.

Astuce de chef : Si la confiture ne se plisse pas, continuez à cuire pendant encore 2-3 minutes et testez à nouveau.

Stériliser les pots

Pendant que la confiture cuit, stérilisez les pots en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Gardez-les chauds jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être remplis.

Astuce de chef : Stériliser les pots assure la longévité et la sécurité de votre confiture.

Remplir les pots

Versez la confiture chaude dans les pots préparés, en laissant 0,5 cm d'espace libre. Essuyez les bords et fermez avec les couvercles.

Traiter les pots

Pour une confiture stable à température ambiante, traitez les pots scellés dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Pour une confiture à conserver au réfrigérateur, laissez refroidir complètement et conservez au frigo.

💡

Trucs & astuces

Écrasez les fraises avec une fourchette pour une texture plus épaisse.
Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que la confiture atteint 220°F (105°C).
Refroidissez une petite assiette au congélateur pour le test de l'assiette froide.
Pour stériliser les pots, faites-les bouillir pendant 10 minutes avant utilisation.

Questions fréquentes

Comment faire de la confiture de fraises sans pectine?

Utilisez des fraises fraîches, du sucre et du jus de citron. Faites cuire jusqu'à épaississement et atteignez 220°F (105°C). Testez la texture avec une assiette froide.

Quel est le temps de traitement au bain-marie pour la confiture de fraises?

Traitez les pots scellés dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes pour assurer la stabilité à température ambiante.

À quelle température la confiture doit-elle atteindre pour prendre?

La confiture doit atteindre 220°F (105°C) pour obtenir la texture adéquate.

Comment savoir si ma confiture est prise sans thermomètre?

Utilisez le test de l'assiette froide : placez une cuillerée sur une assiette refroidie, congelez brièvement et vérifiez les plis.

Combien de temps dure la confiture de fraises maison?

Les pots correctement traités durent jusqu'à un an sur l'étagère. La confiture réfrigérée se conserve environ trois semaines.

Suggestions de service

Une fois que votre confiture a atteint la texture parfaite, vous pouvez en profiter immédiatement ou la conserver pour plus tard. Pour un stockage à long terme, traitez les pots remplis dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes pour vous assurer qu'ils sont stables à température ambiante. Si vous préférez, vous pouvez simplement laisser la confiture refroidir et la conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. La confiture de fraises maison est une délicieuse gourmandise qui se marie parfaitement avec une variété d'aliments. Étalez-la sur du pain frais, ajoutez-la à des desserts ou utilisez-la même comme glaçage pour les viandes. Quel que soit votre choix, cette confiture apportera une touche de confort fait maison à vos repas.

Valeurs nutritives par portion

290

Calories

Protéines

Lipides

Une limonade aux fraises rafraîchissante et facile à préparer, parfaite pour les journées d'été.

Facile45 min

Voir la recette

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