Délicieusement sucrée tout en étant réduite en sucre, cette confiture de bleuets capture l'essence des bleuets frais dans un pot.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
55 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Préparer les bleuets
Rincez les bleuets sous l'eau froide et enlevez les tiges ou débris. Tamponnez doucement avec un linge propre.
Astuce de chef : Utilisez des bleuets mûrs pour le meilleur goût et la douceur naturelle.
Cuire les bleuets
Dans une grande casserole, combinez les bleuets et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bleuets commencent à libérer leurs jus, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Écrasez quelques bleuets avec une cuillère pour les aider à se décomposer plus rapidement.
Ajouter le sucre et la pectine
Incorporez le sucre et le zeste de citron. Saupoudrez la pectine sur le mélange et remuez pour combiner. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange atteigne une ébullition complète et roulante qui ne peut pas être remuée.
Faire bouillir le mélange
Faites bouillir pendant 1 minute, puis retirez du feu. Écumez toute mousse qui se forme à la surface.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en métal pour écumer la mousse pour une confiture plus claire.
Tester la prise
Pour tester si la confiture est prise, placez une petite cuillerée sur une assiette refroidie. Laissez reposer une minute et poussez-la avec votre doigt. Si elle se plisse, elle est prête.
Astuce de chef : Si la confiture ne prend pas, faites bouillir pendant une autre minute et testez à nouveau.
Mettre en pot la confiture
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 pouce (0,6 cm). Essuyez les bords, placez les couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que les pots sont complètement immergés dans l'eau pendant le traitement.
Trucs & astuces
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