Recette classique de poulet et dumplings

Name: Recette classique de poulet et dumplings
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Southern
Ingredients: 2 lb hauts de cuisse de poulet avec os (avec peau); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon (haché); 3 gousses ail (émincé); 2 tasses bouillon de poulet (de préférence maison); 1 tasse lait (entier ou 2%); 3 c. à soupe farine; 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir; 2 c. à thé thym (séché); 1 tasse pois surgelés; 2 carottes grosses carottes (tranchées); 1 tasse farine (tout usage); 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse lait; 2 c. à soupe beurre (fondu)

80 min 6 servings Moyen

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Recette classique de poulet et dumplings

Savourez un bol réconfortant de poulet crémeux et dumplings moelleux, parfait pour n'importe quel jour.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet et dumplings est l'incarnation de la nourriture réconfortante, mélangeant du poulet tendre avec des dumplings moelleux dans un ragoût riche et crémeux. Ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers, apprécié pour sa capacité à réchauffer le cœur et l'estomac. La magie du poulet et dumplings réside dans sa simplicité et la façon dont il rassemble les gens. Que ce soit par une soirée fraîche ou lors d'une réunion de famille, ce plat est sûr de plaire à tous autour de la table. Avec les bonnes techniques, vous pouvez obtenir un poulet parfaitement tendre et des dumplings doux et aérés qui absorbent le délicieux bouillon.

Ingrédients

Portions

Pour le ragoût de poulet

Pour les dumplings

Instructions

Saisir le poulet

Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet côté peau vers le bas et saisissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.

Astuce de chef : Saisir le poulet emprisonne les jus et ajoute de la saveur.

Cuire les légumes

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, en cuisant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez les carottes tranchées et faites cuire encore 3 minutes.

Astuce de chef : Utilisez la graisse de poulet dans la casserole pour plus de saveur.

Préparer la base du ragoût

Saupoudrez 3 c. à soupe de farine sur les légumes et mélangez pour combiner. Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le lait, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Fouettez continuellement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le poulet

Remettez les hauts de cuisse de poulet saisis dans la casserole, côté peau vers le haut. Ajoutez le sel, le poivre et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre le poulet à mi-hauteur.

Préparer les dumplings

Dans un bol, mélangez 1 tasse de farine, 1 c. à soupe de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger la pâte à dumplings.

Cuire les dumplings

Déposez des cuillerées de pâte à dumplings sur le ragoût frémissant, en les espaçant uniformément. Couvrez la casserole et laissez cuire les dumplings à la vapeur pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.

Astuce de chef : Garder le couvercle fermé assure une cuisson uniforme des dumplings.

Vérifier la cuisson

Après 15 minutes, vérifiez la température interne du poulet pour vous assurer qu'elle est de 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse. Incorporez les pois surgelés et faites cuire encore 5 minutes.

Servir

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré.

Astuce de chef : Laisser reposer le plat améliore les saveurs.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le poulet est bien cuit à 165°F (74°C) pour la sécurité.</li><li>Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.</li><li>Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur des dumplings.</li><li>Pour plus de saveur, utilisez un bouillon de poulet maison.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre poulet et dumplings chaud, garni de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez-le d'une simple salade verte ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet. Ce plat peut être préparé à l'avance; il suffit de conserver le ragoût et les dumplings séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de bouillon ou de lait pour maintenir la consistance crémeuse.