Quiche Lorraine classique avec pâte Tenderflake
Bacon savoureux, Gruyère crémeux et flan riche dans une pâte feuilletée au saindoux.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
80 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la pâte Tenderflake et tapissez-en un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
Astuce de chef : Gardez la pâte froide pour maintenir son feuilletage.
Cuire la croûte à blanc
Tapissez la pâte de papier parchemin et remplissez de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Astuce de chef : Cela empêche la croûte de devenir détrempée.
Cuire le bacon
Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
Astuce de chef : Rendre le bacon croustillant améliore la saveur et la texture.
Préparer le flan
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème, la noix de muscade et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange est bien mélangé pour une garniture uniforme.
Assembler la quiche
Répartissez le bacon et la moitié du fromage Gruyère sur la croûte précuite. Versez le flan par-dessus et saupoudrez du reste de fromage.
Astuce de chef : Répartissez les ingrédients uniformément pour une saveur constante à chaque bouchée.
Cuire la quiche
Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laissez refroidir 15 minutes avant de trancher.
Astuce de chef : Un léger tremblement au centre est acceptable; il se raffermira en refroidissant.
Trucs & astuces
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