Quiche aux épinards et feta
Quiche savoureuse aux épinards et feta avec une croûte croustillante précuite et une garniture parfaitement prise.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
80 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Croûte
Garniture
Instructions
Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la croûte à tarte pré-faite et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
Astuce de chef : Placez du papier parchemin sur la croûte et remplissez de poids de cuisson ou de haricots secs pour maintenir la forme.
Cuire la croûte à blanc
Cuire la croûte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez les poids et le parchemin, et cuisez encore 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
Astuce de chef : La cuisson à blanc assure une croûte croustillante qui ne deviendra pas détrempée avec la garniture.
Cuire les épinards
Dans une grande poêle à feu moyen, faites flétrir les épinards pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Laissez-les refroidir légèrement, puis pressez toute l'humidité excédentaire.
Astuce de chef : Utilisez un torchon propre ou une étamine pour bien presser les épinards.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez le feta émietté et les épinards bien essorés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler la quiche
Versez le mélange d'œufs dans la croûte précuite, en veillant à ce que la garniture soit bien répartie.
Astuce de chef : Secouez doucement le moule pour bien répartir la garniture et éliminer les bulles d'air.
Cuire la quiche
Réduisez la température du four à 180°C (350°F). Cuire la quiche pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.
Astuce de chef : Le centre doit être légèrement tremblotant mais se raffermira en refroidissant.
Refroidir et servir
Laissez la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la quiche à bien se fixer, ce qui facilite la découpe en tranches nettes.
Trucs & astuces
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