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Quiche aux épinards et feta

80 min 8 portions Moyen
La quiche aux épinards et feta est un plat délicieux qui combine les saveurs distinctes des épinards terreux et du fromage feta piquant dans une riche crème anglaise. Cette quiche polyvalente est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou même un dîner léger, offrant un repas satisfaisant à la fois nutritif et délicieux. Le secret d'une quiche parfaite réside dans sa préparation, surtout en ce qui concerne les épinards. Bien essorer les épinards est crucial pour éviter la quiche détrempée, un piège courant. Avec une croûte croustillante précuite et une garniture à la consistance parfaite, cette quiche aux épinards et feta deviendra sûrement un favori dans votre collection de recettes.

Ingrédients

Portions
8

Croûte

Garniture

Instructions

1

Préparer la croûte

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la croûte à tarte pré-faite et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

Astuce de chef : Placez du papier parchemin sur la croûte et remplissez de poids de cuisson ou de haricots secs pour maintenir la forme.

2

Cuire la croûte à blanc

Cuire la croûte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez les poids et le parchemin, et cuisez encore 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir.

Astuce de chef : La cuisson à blanc assure une croûte croustillante qui ne deviendra pas détrempée avec la garniture.

3

Cuire les épinards

Dans une grande poêle à feu moyen, faites flétrir les épinards pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Laissez-les refroidir légèrement, puis pressez toute l'humidité excédentaire.

Astuce de chef : Utilisez un torchon propre ou une étamine pour bien presser les épinards.

4

Préparer la garniture

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez le feta émietté et les épinards bien essorés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5

Assembler la quiche

Versez le mélange d'œufs dans la croûte précuite, en veillant à ce que la garniture soit bien répartie.

Astuce de chef : Secouez doucement le moule pour bien répartir la garniture et éliminer les bulles d'air.

6

Cuire la quiche

Réduisez la température du four à 180°C (350°F). Cuire la quiche pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.

Astuce de chef : Le centre doit être légèrement tremblotant mais se raffermira en refroidissant.

7

Refroidir et servir

Laissez la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.

Astuce de chef : Le refroidissement aide la quiche à bien se fixer, ce qui facilite la découpe en tranches nettes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que vos épinards sont bien essorés pour éviter une quiche détrempée.</li><li>Utilisez une fourchette pour piquer la croûte de tarte avant la cuisson à blanc pour éviter les bulles.</li><li>Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la couper pour des tranches nettes.</li></ul>

Suggestions de service

Cette quiche aux épinards et feta s'accompagne parfaitement d'une simple salade verte ou d'un bol de soupe pour un repas complet. Elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ce qui en fait une option pratique pour la préparation des repas. Pour réchauffer, couvrez la quiche de papier d'aluminium et réchauffez-la dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes. Évitez le micro-ondes car cela pourrait rendre la croûte détrempée.
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