Quiche savoureuse aux épinards et feta avec une croûte croustillante précuite et une garniture parfaitement prise.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
80 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la croûte à tarte pré-faite et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
Astuce de chef : Placez du papier parchemin sur la croûte et remplissez de poids de cuisson ou de haricots secs pour maintenir la forme.
Cuire la croûte à blanc
Cuire la croûte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez les poids et le parchemin, et cuisez encore 5 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
Astuce de chef : La cuisson à blanc assure une croûte croustillante qui ne deviendra pas détrempée avec la garniture.
Cuire les épinards
Dans une grande poêle à feu moyen, faites flétrir les épinards pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Laissez-les refroidir légèrement, puis pressez toute l'humidité excédentaire.
Astuce de chef : Utilisez un torchon propre ou une étamine pour bien presser les épinards.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez le feta émietté et les épinards bien essorés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler la quiche
Versez le mélange d'œufs dans la croûte précuite, en veillant à ce que la garniture soit bien répartie.
Astuce de chef : Secouez doucement le moule pour bien répartir la garniture et éliminer les bulles d'air.
Cuire la quiche
Réduisez la température du four à 180°C (350°F). Cuire la quiche pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.
Astuce de chef : Le centre doit être légèrement tremblotant mais se raffermira en refroidissant.
Refroidir et servir
Laissez la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la quiche à bien se fixer, ce qui facilite la découpe en tranches nettes.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que vos épinards sont bien essorés pour éviter une quiche détrempée.
- Utilisez une fourchette pour piquer la croûte de tarte avant la cuisson à blanc pour éviter les bulles.
- Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la couper pour des tranches nettes.
Questions fréquentes
Comment faire une quiche aux épinards ?
Pour faire une quiche aux épinards, préparez une croûte précuite, essorez les épinards cuits, mélangez-les avec du feta et une base de crème anglaise, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit pris.
Comment éviter que la quiche aux épinards ne devienne détrempée ?
Assurez-vous que les épinards sont bien essorés et cuisez la croûte à blanc avant d'ajouter la garniture pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
Peut-on utiliser des épinards congelés pour la quiche ?
Oui, mais décongelez-les et essorez-les bien pour enlever l'excès d'humidité avant de les utiliser.
À quelle température doit-on cuire une quiche ?
Faites cuire la quiche à 180°C (350°F) après avoir cuit la croûte à blanc à 190°C (375°F).
Combien de temps la quiche aux épinards et feta se conserve-t-elle au frigo ?
La quiche aux épinards et feta peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Que servir avec une quiche aux épinards ?
La quiche aux épinards se marie bien avec une salade verte, des légumes rôtis ou une soupe légère.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
280
Calories
10g
Protéines
18g
Lipides
22g
Glucides
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