Quiche aux asperges et au fromage Valbert

Name: Quiche aux asperges et au fromage Valbert
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage; 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 1/4 c. à thé sel; 2-3 c. à soupe eau glacée; 1 botte asperges (coupées en morceaux de 5 cm); 1 tasse fromage Valbert (râpé); 3 grands œufs; 1 tasse crème épaisse; 1/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir (frais moulu); 1/4 c. à thé muscade (râpée fraîche)

75 min 8 slices Moyen

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Une délicieuse quiche alliant des asperges tendres à un fromage Valbert crémeux, parfaite pour le brunch ou un dîner léger.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

La quiche est un plat polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Cette quiche aux asperges et au fromage Valbert marie la saveur terreuse des asperges aux notes crémeuses et noisettées du fromage Valbert, un fromage de style suisse connu pour sa capacité à fondre et sa riche saveur. Que vous organisiez un brunch ou que vous recherchiez une option de dîner réconfortante mais élégante, cette quiche est sûre d'impressionner. Elle se marie parfaitement avec une simple salade verte ou un bol de fruits frais.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Évitez de trop travailler la pâte pour assurer une croûte tendre.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Étaler la pâte

Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Pressez dans le moule et coupez l'excédent. Piquez le fond avec une fourchette.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte étalée pendant 10 minutes avant la cuisson pour éviter le rétrécissement.

Précuire la croûte

Tapissez la pâte de papier parchemin et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réduisez la température du four à 180°C (350°F).

Astuce de chef : La cuisson à blanc aide à éviter un fond détrempé.

Préparer la garniture

Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférez-les dans de l'eau glacée. Égouttez et séchez. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Astuce de chef : Refroidir les asperges dans de l'eau glacée arrête la cuisson et conserve leur couleur verte éclatante.

Assembler la quiche

Répartissez les asperges et le fromage uniformément sur la croûte. Versez le mélange d'œufs sur le dessus.

Cuire la quiche

Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Un léger mouvement au centre est normal; cela se fixera en refroidissant.

Servir

Coupez et servez chaud ou à température ambiante.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la pâte est bien réfrigérée avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.
Coupez les extrémités ligneuses des asperges pour obtenir la meilleure texture.
Précuisez la croûte pour éviter un fond détrempé.
Utilisez une plaque de cuisson sous la quiche pour recueillir les débordements et assurer une cuisson uniforme.

Questions fréquentes

Puis-je ajouter du jambon à la quiche aux asperges ?

Oui, du jambon en dés peut être ajouté à la garniture pour plus de saveur et de protéines.

Quelle est la meilleure façon de cuire les asperges pour la quiche ?

Blanchir les asperges dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes avant de les refroidir dans de l'eau glacée aide à maintenir leur texture et leur couleur.

Comment faire la meilleure quiche aux asperges ?

Utilisez des asperges fraîches, un fromage de bonne qualité comme le Valbert, et assurez-vous que la croûte est correctement précuite.

Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Valbert ?

Oui, le Gruyère ou l'Emmental peuvent être utilisés comme alternatives au Valbert.

Combien de temps faut-il pour cuire la quiche ?

La quiche cuit pendant 30-35 minutes à 180°C (350°F).

Suggestions de service

Servez cette quiche aux asperges et au fromage Valbert chaude ou à température ambiante. Elle est excellente en plat principal ou coupée en plus petites portions pour un apéritif. Pour préparer à l'avance, faites cuire la quiche et laissez-la refroidir complètement avant de l'envelopper hermétiquement dans du film plastique et de la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffez dans un four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

Protéines

23g

Lipides

Un délicieux gratin d'asperges avec une croûte de fromage croustillante, parfait comme accompagnement pour tout repas.

Moyen45 min

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