Queues de homard grillées avec beurre aux herbes

Name: Queues de homard grillées avec beurre aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 tbsp beurre, fondu; 2 cloves ail, haché; 1 tbsp persil frais, haché; 1 tsp ciboulette fraîche, hachée; 1 tsp jus de citron; 1/4 tsp paprika fumé; 4 queues de homard (6-8 oz chacune); 1 tbsp huile d'olive; 1/2 tsp sel casher; 1/4 tsp poivre noir; 1 citron, coupé en quartiers

27 min 4 servings Moyen

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Queues de homard grillées avec beurre aux herbes

Des queues de homard succulentes grillées jusqu'à ce que les coquilles soient carbonisées et que la chair soit tendre, badigeonnées d'un riche beurre aux herbes et à l'ail.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Total

27 min

Portions

Difficulté

Moyen

Griller des queues de homard est plus facile que vous ne le pensez et donne des résultats incroyables. La chaleur élevée du gril carbonise la coquille et ajoute une subtile saveur fumée à la chair douce et tendre, tandis qu'un badigeonnage de beurre aux herbes et à l'ail garde tout riche et luxueux. C'est une cuisine pour les occasions spéciales rendue simple.

Ingrédients

Portions

Beurre aux herbes

Homard

Instructions

Ouvrir les queues

À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long du centre supérieur de chaque coquille de homard dans le sens de la longueur, en vous arrêtant au fanon. Ouvrez délicatement la coquille et soulevez la chair à travers la fente, en la reposant sur le dessus de la coquille tout en restant attachée à la base.

Préparer le beurre aux herbes

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez l'ail, le persil, la ciboulette, le jus de citron et le paprika fumé. Gardez au chaud pour le badigeonnage.

Assaisonner les queues

Badigeonnez la chair de homard exposée avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Griller côté coquille vers le bas

Placez les queues de homard côté coquille vers le bas sur le gril à feu moyen-vif (375-400°F). Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5-6 minutes.

Astuce de chef : Commencer côté coquille vers le bas permet à la coquille de servir de barrière protectrice et de récipient de cuisson naturel.

Badigeonner et finir

Badigeonnez généreusement la chair avec le beurre aux herbes. Continuez à griller pendant 3-4 minutes de plus jusqu'à ce que la chair soit opaque et atteigne 140°F. La coquille sera carbonisée — c'est normal et cela ajoute de la saveur.