Poutine aux crevettes du brise bise

Name: Poutine aux crevettes du brise bise
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 4 grand pommes de terre russet (pelées et coupées en frites); 1 litre huile végétale (pour la friture); 500 grammes crevettes (pelées et déveinées); 2 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe farine tout usage; 2 tasses bouillon de fruits de mer; 1 c. à thé sauce Worcestershire; Salt and pepper au goût; 2 tasses fromage en grains

60 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Une délicieuse variation de la poutine classique avec des crevettes tendres et une sauce aux fruits de mer riche.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

La poutine est un plat québécois emblématique, traditionnellement composé de frites croustillantes, de fromage en grains et de sauce. Cette version élève le classique avec des crevettes succulentes, apportant une touche de mer à ce favori réconfortant. La poutine aux crevettes offre un contraste de textures délicieux. Les frites croustillantes et le fromage en grains qui couine sont complétés par une sauce aux fruits de mer riche, infusée de la douceur délicate des crevettes. C'est un plat qui capture l'essence de la créativité canadienne et de la diversité culinaire.

Instructions

Préparer les Frites

Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 350°F (175°C). Faites frire les frites de pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes par lot. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel.

Astuce de chef : Pour des frites encore plus croustillantes, faites-les frire deux fois : une fois à 325°F (160°C) pendant 5 minutes, puis à 375°F (190°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuire les Crevettes

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 3-4 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre à aliments pour vérifier que la partie la plus épaisse des crevettes atteint une température interne de 145°F (63°C). Retirez du feu et mettez de côté.

Astuce de chef : Les crevettes cuisent rapidement, alors gardez un œil sur elles pour éviter de les surcuire.

Préparer la Sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez progressivement le bouillon de fruits de mer, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème à la sauce.

Assembler la Poutine

Placez une portion généreuse de frites sur chaque assiette de service. Garnissez de crevettes et saupoudrez uniformément de fromage en grains sur les frites.

Astuce de chef : Assurez-vous que le fromage en grains est à température ambiante pour fondre légèrement sur les frites chaudes.

Verser la Sauce

Versez la sauce chaude sur les frites, les crevettes et le fromage en grains. Servez immédiatement pendant qu'elle est chaude.

Astuce de chef : Utilisez une quantité généreuse de sauce pour garantir que chaque bouchée soit savoureuse.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des crevettes fraîches et de haute qualité pour le meilleur goût.
Préparez les frites juste avant de servir pour les garder croustillantes.
Précuisez les crevettes pour un assemblage facile.
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la poutine aux crevettes?

La poutine aux crevettes est une variation du plat québécois classique qui comprend des crevettes, des frites, du fromage en grains et une sauce aux fruits de mer.

Quelle est la meilleure crevette pour la poutine?

Utilisez des crevettes fraîches ou de haute qualité congelées, pelées et déveinées, pour les meilleurs résultats dans la poutine.

Puis-je préparer les frites à l'avance?

Pour de meilleurs résultats, préparez les frites juste avant de servir pour maintenir leur croustillant. Les réchauffer peut les rendre molles.

Comment faire une sauce aux fruits de mer?

Faites une sauce aux fruits de mer en créant un roux avec du beurre et de la farine, puis en ajoutant du bouillon de fruits de mer et des assaisonnements pour épaissir.

Quel fromage est utilisé dans la poutine?

La poutine utilise traditionnellement du fromage en grains, qui offre une texture et une saveur uniques.

Suggestions de service

Servez cette poutine avec une légère salade ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Pour rehausser l'expérience des fruits de mer, associez-la à un vin blanc frais, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Si vous préparez à l'avance, préparez tous les composants séparément et assemblez juste avant de servir pour maintenir le croustillant des frites. Conservez les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant deux jours maximum, en réchauffant doucement avant de servir.