Pâté au saumon sans croûte

Name: Pâté au saumon sans croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 450 g g filet de saumon (sans peau et sans arêtes); 1 tasse crème épaisse (35 % de matière grasse); 3 gros oeufs (battus); 1 c. à soupe jus de citron (frais pressé); 1 c. à thé moutarde de Dijon; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/4 tasse aneth frais (haché); 1/4 tasse oignons verts (hachés)

105 min 6 servings Facile

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Ce pâté au saumon sans croûte présente un saumon tendre rehaussé d'herbes et d'épices, pour un plat léger et savoureux.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Facile

Le pâté au saumon sans croûte est un plat léger et délicieux qui met en avant la riche saveur du saumon sans les calories supplémentaires d'une croûte. Originaire du Québec, ce plat est parfait pour ceux qui aiment les fruits de mer mais préfèrent une option plus légère. Ce pâté peut être servi en entrée ou en plat principal léger, ce qui le rend polyvalent pour diverses occasions. Il est simple à préparer, et sa présentation élégante en fait un favori pour les dîners et les rassemblements décontractés.

Instructions

Préparer le saumon

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Placez le filet de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Astuce de chef : Assurez-vous que le saumon est sans peau et sans arêtes pour une préparation facile.

Cuire le saumon

Faites cuire le saumon dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C). Laissez-le refroidir légèrement.

Astuce de chef : Testez le saumon avec une fourchette; il doit se défaire facilement lorsqu'il est cuit.

Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, émiettez le saumon refroidi. Ajoutez la crème épaisse, les œufs battus, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, l'aneth et les oignons verts. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût après le mélange.

Préparer le moule

Graissez un moule à pain de 9 pouces (23 cm) avec du beurre ou un spray antiadhésif.

Remplir le moule

Versez le mélange de saumon dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.

Astuce de chef : Tapez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

Cuire le pâté

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Astuce de chef : Couvrez de papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement.

Refroidir et réfrigérer

Laissez le pâté refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de trancher et de servir.

Astuce de chef : Le refroidissement aide à raffermir le pâté pour une découpe plus facile.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du saumon frais ou en conserve pour plus de commodité.
Assurez-vous que le saumon est bien cuit à une température interne sécuritaire de 145°F (63°C).
Ajustez l'assaisonnement au goût après le mélange.
Réfrigérez le pâté pendant au moins 1 heure avant de servir pour une meilleure texture.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire le saumon pour le pâté ?

Faites cuire le saumon pendant 15-20 minutes à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'il atteigne 145°F (63°C).

Pouvons-nous préparer le pâté de saumon à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à 3 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Quel est un bon accompagnement pour le pâté de saumon ?

Servez-le avec des légumes frais, des légumes tranchés ou une salade légère.

Le pâté de saumon est-il sans gluten ?

Oui, ce pâté au saumon sans croûte est naturellement sans gluten.

Puis-je utiliser du saumon en conserve pour le pâté ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon en conserve pour plus de commodité.

Suggestions de service

Servez ce pâté au saumon sans croûte avec un accompagnement de légumes frais ou tranchés pour un repas complet. Il se marie parfaitement avec un vin blanc frais ou une eau pétillante légère. Le pâté peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui en fait une option pratique pour recevoir ou préparer des repas.