Poulet Teriyaki Glacé à la Poêle avec Sauce Maison

Name: Poulet Teriyaki Glacé à la Poêle avec Sauce Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1.2 kg hauts de cuisse de poulet avec os (avec peau); 1/2 tasse sauce soya; 1/2 tasse mirin; 1/4 tasse saké; 2 c. à soupe sucre; 2 gousses ail (haché); 1 c. à soupe gingembre frais (râpé)

45 min 4 servings Moyen

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Découvrez le délice savoureux des hauts de cuisse de poulet glacés à la poêle dans une sauce teriyaki maison, parfait pour un souper en semaine.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet teriyaki est un plat apprécié qui combine la richesse savoureuse de la sauce soya avec l'équilibre sucré du mirin et du saké. Faire votre propre sauce teriyaki à la maison vous permet de contrôler les saveurs et d'éviter les conservateurs souvent présents dans les versions en bouteille. Cette recette réunit des hauts de cuisse de poulet avec os, naturellement juteux, et un glaçage teriyaki maison. Ce plat simple mais délicieux peut rehausser votre routine de dîner, offrant un repas de qualité restaurant directement depuis votre cuisine.

Instructions

Préparer la Sauce

Dans une petite casserole, combinez la sauce soya, le mirin, le saké, le sucre, l'ail et le gingembre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre si désiré.

Mariner le Poulet

Placez les hauts de cuisse de poulet dans un plat peu profond et versez la moitié de la sauce teriyaki dessus. Tournez pour bien enrober. Faites mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Astuce de chef : Pour plus de saveur, faites mariner plus longtemps.

Préparer la Poêle

Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez une petite quantité d'huile pour enduire légèrement la poêle.

Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est chaude avant d'ajouter le poulet pour éviter qu'il ne colle.

Cuire le Poulet

Placez les hauts de cuisse de poulet côté peau vers le bas dans la poêle. Faites cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et faites cuire encore 7-8 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F / 74°C.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne à la partie la plus épaisse de la cuisse.

Glacer le Poulet

Versez le reste de la sauce teriyaki sur le poulet dans la poêle. Augmentez le feu à vif et faites cuire pendant 3-4 minutes, en arrosant le poulet avec la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et glace le poulet.

Astuce de chef : Continuez à remuer la sauce pour éviter qu'elle ne brûle.

Servir

Transférez le poulet sur un plat de service. Arrosez avec toute sauce restante de la poêle. Garnissez de tranches d'oignons verts et de graines de sésame si désiré.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du gingembre frais pour une meilleure saveur.
Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour un goût plus prononcé.
Déglacez la poêle avec du saké pour capturer toutes les saveurs.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de faire du poulet teriyaki?

Faites mariner les hauts de cuisse de poulet dans une sauce teriyaki maison et glacez-les à la poêle pour une saveur riche.

Comment faire une sauce teriyaki maison?

Combinez la sauce soya, le mirin, le saké, le sucre, l'ail et le gingembre, et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Combien de temps faut-il mariner le poulet pour le teriyaki?

Faites mariner pendant au moins 30 minutes, mais jusqu'à 24 heures pour une meilleure saveur.

À quelle température le poulet doit-il être cuit?

Le poulet doit être cuit à une température interne de 165°F / 74°C.

Peut-on conserver les restes de poulet teriyaki?

Oui, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Comment réchauffer le poulet teriyaki?

Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes pour éviter de dessécher.

Suggestions de service

Servez votre poulet teriyaki glacé à la poêle avec un accompagnement de riz jasmin vapeur et de légumes sautés pour un repas complet. Si vous souhaitez préparer à l'avance, faites mariner le poulet et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais ou d'une bière légère pour rehausser les saveurs de la sauce teriyaki. Réchauffez les restes doucement pour éviter de dessécher le poulet.