Poulet du Général Tao croustillant

Name: Poulet du Général Tao croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g hauts de cuisse de poulet désossés (coupés en morceaux de la taille d'une bouchée); 1 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à soupe fécule de maïs; 1 tasse fécule de maïs; 2 tasses huile de canola (pour la friture); 3 c. à soupe sauce soja; 3 c. à soupe vinaigre de riz; 3 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe sauce hoisin; 1 c. à thé huile de sésame; 4 pcs piments rouges séchés (ajuster au goût); 2 c. à soupe eau; 1 c. à soupe fécule de maïs (mélangée avec de l'eau); 1 c. à soupe graines de sésame; 2 pcs oignons verts (tranchés)

50 min 4 servings Moyen

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Savourez un poulet du Général Tao sucré, acidulé et légèrement épicé avec un délicieux glaçage au soja et vinaigre et des piments séchés.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet du Général Tao est un plat adoré pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. Originaire de la cuisine sino-américaine, c'est un favori dans de nombreux restaurants et un plaisir à préparer à la maison. Notre version du poulet du Général Tao se concentre sur l'obtention d'une texture croustillante parfaite et d'un glaçage qui adhère délicieusement à chaque morceau de poulet. En suivant notre guide étape par étape, vous apprendrez à recréer ce classique à emporter avec facilité.

Instructions

Mariner le poulet

Dans un bol, mélangez le poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

Astuce de chef : La marinade aide à infuser le poulet avec de la saveur.

Préparer l'enrobage

Placez la fécule de maïs dans un plat peu profond. Enrobez chaque morceau de poulet mariné de fécule de maïs, en secouant l'excédent.

Astuce de chef : Assurez-vous d'un enrobage uniforme pour une meilleure friture.

Frire le poulet

Chauffez l'huile de canola dans une grande poêle à 350°F (175°C). Faites frire le poulet par lots pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Assurez-vous que la température interne atteint 165°F (74°C).

Astuce de chef : Faites une double friture pour plus de croustillant.

Préparer la sauce

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce hoisin, l'huile de sésame et les piments séchés. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Épaissir la sauce

Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau, puis ajoutez à la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.

Astuce de chef : Une sauce brillante indique qu'elle est prête.

Combiner le poulet et la sauce

Ajoutez le poulet frit à la sauce. Mélangez pour bien enrober.

Astuce de chef : Le poulet doit être bien enrobé sans tremper.

Garnir et servir

Transférez dans un plat de service et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Pour plus de croquant, ajoutez plus de graines de sésame.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'huile de canola pour la friture.
Faites frire le poulet deux fois pour plus de croustillant.
Ajustez le niveau d'épices en variant le nombre de piments séchés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poulet du Général Tao?

Le poulet du Général Tao est un plat sino-américain composé de poulet frit nappé d'une sauce sucrée et épicée.

Comment préparer le poulet du Général Tao?

Préparez et marinez le poulet, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis enrobez-le d'une sauce sucrée et épicée à base de soja et de vinaigre.

À quelle température dois-je frire le poulet pour le poulet du Général Tao?

Faites frire le poulet à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Quelle est la température interne sécuritaire pour le poulet cuit?

La température interne sécuritaire pour le poulet cuit est de 165°F (74°C).

Puis-je rendre le poulet du Général Tao épicé?

Oui, ajustez le nombre de piments séchés pour augmenter ou diminuer le piquant.

Suggestions de service

Servez le poulet du Général Tao chaud avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles pour un repas complet. Accompagnez-le de haricots verts sautés ou d'une salade de concombre fraîche pour un équilibre rafraîchissant. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le poulet restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffé au four pour de meilleurs résultats.