Poulet Général Tao au four

Name: Poulet Général Tao au four
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux de la taille d'une bouchée); 1/2 tasse fécule de maïs; 1/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir; 1/4 tasse sauce soya (à teneur réduite en sodium); 1/4 tasse vinaigre de riz; 1/4 tasse sucre; 2 c. à soupe sauce hoisin; 1 c. à soupe gingembre râpé; 2 gousses ail (haché); 1 c. à thé huile de sésame; 1 c. à thé sauce sriracha (ajuster au goût); 1 c. à soupe fécule de maïs (mélangée avec 2 c. à soupe d'eau); 2 c. à soupe graines de sésame; 2 tiges oignons verts (tranchés)

50 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieux poulet Général Tao collant et sucré, cuit au four à la perfection sans friteuse.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet Général Tao est un plat apprécié pour sa sauce sucrée et acidulée avec une touche épicée. Traditionnellement frit, cette version propose une alternative plus saine en cuisant le poulet au four, ce qui le rend accessible aux cuisiniers à domicile qui préfèrent éviter la friture. Les origines du poulet Général Tao remontent à la cuisine sino-américaine, où il est devenu un incontournable de nombreux restaurants. Sa combinaison irrésistible de saveurs en fait un favori pour beaucoup, et cette variation cuite au four garantit le même goût délicieux avec moins d'huile.

Instructions

Préparer le poulet

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la fécule de maïs, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Astuce de chef : Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé pour obtenir une texture croustillante.

Cuire le poulet

Placez les morceaux de poulet enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faites cuire pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Vérifiez que la température interne du poulet atteint 165°F / 74°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse des morceaux de poulet.

Astuce de chef : Utilisez une grille sur la plaque de cuisson pour une croustillance uniforme.

Préparer la sauce

Dans une casserole à feu moyen, mélangez la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce hoisin, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et la sriracha. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Ajustez la sriracha à votre niveau de piquant préféré.

Épaissir la sauce

Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la sauce et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2-3 minutes.

Astuce de chef : Continuez de remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse.

Mélanger le poulet et la sauce

Retirez le poulet du four et transférez-le dans un grand bol. Versez la sauce sur le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Astuce de chef : Utilisez une spatule pour remuer délicatement et enrober chaque morceau uniformément.

Garnir et servir

Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts tranchés sur le poulet enrobé avant de servir.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour une meilleure saveur et texture.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des cuisses de poulet sans peau pour une viande plus juteuse.
Enrobez le poulet uniformément de fécule de maïs pour une texture croustillante.
Préchauffez le four pour une cuisson uniforme.
Laissez la sauce épaissir avant de l'ajouter au poulet.

Questions fréquentes

De quoi est faite la sauce Général Tao?

La sauce Général Tao est généralement composée de sauce soya, vinaigre de riz, sucre, sauce hoisin, gingembre, ail, huile de sésame et sriracha pour le piquant.

Comment faire du poulet Général Tao sans friteuse?

Enrobez le poulet de fécule de maïs et faites-le cuire à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes pour une version plus saine.

Quelle est une recette rapide de sauce Général Tao?

Mélangez sauce soya, vinaigre de riz, sucre, sauce hoisin, gingembre, ail, huile de sésame et sriracha, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs.

Comment préparer la sauce pour le poulet Général Tao?

Mélangez sauce soya, vinaigre de riz, sucre, sauce hoisin, gingembre râpé, ail haché, huile de sésame et sriracha; épaississez avec un mélange de fécule de maïs.

Puis-je préparer la sauce Général Tao à l'avance?

Oui, préparez-la à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez doucement avant utilisation.

Suggestions de service

Servez votre poulet Général Tao sur du riz vapeur ou accompagné de légumes sautés pour un repas complet. Ce plat se marie bien avec un Riesling léger ou un verre de thé glacé. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour de meilleurs résultats, en veillant à ce que le poulet reste croustillant.