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Poulet à la Kiev
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Poulet à la Kiev

60 min 4 servings Moyen
Le poulet à la Kiev est un plat classique qui réunit une poitrine de poulet succulente et un beurre riche et parfumé. Originaire d'Europe de l'Est, ce plat est devenu un favori apprécié dans le monde entier. La clé d'un poulet à la Kiev parfait est la garniture de beurre aux herbes, qui fond dans le poulet pendant la cuisson, l'infusant de saveur. L'enrobage croustillant de chapelure offre un contraste délicieux avec la viande tendre à l'intérieur.

Instructions

1

Préparer le beurre aux herbes

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil, l'aneth, l'ail et le zeste de citron. Façonnez en un boudin, enveloppez-le dans du plastique et congelez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il est bien froid pour éviter les fuites.

2

Préparer les poitrines de poulet

Aplatissez les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme à l'aide d'un maillet à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Cela garantit une cuisson uniforme.

3

Farcir le poulet

Faites une fente dans chaque poitrine de poulet et insérez un morceau de beurre aux herbes froid. Scellez bien avec des cure-dents.

Astuce de chef : Assurez-vous que la fente est suffisamment profonde pour contenir le beurre.

4

Enrober le poulet

Farinez chaque poitrine de poulet, trempez dans les œufs battus et enrobez de chapelure.

Astuce de chef : Appuyez fermement sur la chapelure pour une meilleure croûte.

5

Chauffer l'huile

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif à 350°F (175°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile.

6

Faites frire le poulet

Faites frire le poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (température interne 165°F / 74°C).

Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher au beurre.

7

Laissez reposer et servez

Retirez le poulet de l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos aide à retenir les jus.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que le beurre est bien froid pour éviter les fuites pendant la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet.
  • Laissez reposer le poulet avant de servir pour un meilleur goût.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poulet à la Kiev?

Le poulet à la Kiev est un plat mettant en vedette une poitrine de poulet farcie de beurre aux herbes et enrobée de chapelure.

Comment faire du poulet à la Kiev?

Préparez le beurre aux herbes, farcissez et scellez les poitrines de poulet, enrobez de chapelure et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

À quelle température cuire le poulet à la Kiev?

Faites frire à 350°F (175°C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Peut-on cuire le poulet à la Kiev au four?

Oui, faites cuire à 375°F (190°C) pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Comment éviter que le beurre ne fuit dans le poulet à la Kiev?

Assurez-vous que le beurre est bien froid et que la poitrine de poulet est scellée hermétiquement avec des cure-dents.

Suggestions de service

Servez le poulet à la Kiev avec une purée de pommes de terre ou une salade verte croquante pour compléter ses riches saveurs. Il se marie également bien avec des légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement au four pour maintenir le croustillant de l'enrobage.

Valeurs nutritives par portion

620

Calories

40g

Protéines

40g

Lipides

28g

Glucides

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