Poulet à la Kiev

Name: Poulet à la Kiev
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 2 c. à soupe persil (haché); 1 c. à thé aneth (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé zeste de citron; 4 pièces poitrines de poulet (sans peau, désossées); 1 tasse farine tout usage; 2 oeufs (battus); 1 tasse chapelure; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 tasse huile végétale (pour la friture)

60 min 4 servings Moyen

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Poulet à la Kiev

Poitrine de poulet juteuse farcie de beurre aux herbes, enrobée de chapelure et frite à la perfection dorée.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet à la Kiev est un plat classique qui réunit une poitrine de poulet succulente et un beurre riche et parfumé. Originaire d'Europe de l'Est, ce plat est devenu un favori apprécié dans le monde entier. La clé d'un poulet à la Kiev parfait est la garniture de beurre aux herbes, qui fond dans le poulet pendant la cuisson, l'infusant de saveur. L'enrobage croustillant de chapelure offre un contraste délicieux avec la viande tendre à l'intérieur.

Ingrédients

Portions

Beurre aux herbes

Poulet

Instructions

Préparer le beurre aux herbes

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil, l'aneth, l'ail et le zeste de citron. Façonnez en un boudin, enveloppez-le dans du plastique et congelez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il est bien froid pour éviter les fuites.

Préparer les poitrines de poulet

Aplatissez les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme à l'aide d'un maillet à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Cela garantit une cuisson uniforme.

Farcir le poulet

Faites une fente dans chaque poitrine de poulet et insérez un morceau de beurre aux herbes froid. Scellez bien avec des cure-dents.

Astuce de chef : Assurez-vous que la fente est suffisamment profonde pour contenir le beurre.

Enrober le poulet

Farinez chaque poitrine de poulet, trempez dans les œufs battus et enrobez de chapelure.

Astuce de chef : Appuyez fermement sur la chapelure pour une meilleure croûte.

Chauffer l'huile

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif à 350°F (175°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile.

Faites frire le poulet

Faites frire le poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (température interne 165°F / 74°C).

Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher au beurre.

Laissez reposer et servez

Retirez le poulet de l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos aide à retenir les jus.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le beurre est bien froid pour éviter les fuites pendant la cuisson.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet.</li><li>Laissez reposer le poulet avant de servir pour un meilleur goût.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le poulet à la Kiev avec une purée de pommes de terre ou une salade verte croquante pour compléter ses riches saveurs. Il se marie également bien avec des légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement au four pour maintenir le croustillant de l'enrobage.