Un poisson entier grillé, parfumé aux herbes fraîches, pour une expérience BBQ méditerranéenne.
Préparation
30 min
Cuisson
16 min
Total
51 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparation du poisson
Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites des incisions diagonales sur chaque côté du poisson.
Astuce de chef : Les incisions permettent aux saveurs de bien pénétrer dans le poisson.
Marinade
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez le poisson avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
Astuce de chef : Laissez mariner le poisson pendant 30 minutes pour une meilleure saveur.
Ajout des herbes
Garnissez l'intérieur du poisson avec les tranches de citron et les herbes fraîches hachées.
Astuce de chef : N'hésitez pas à en mettre généreusement pour un goût plus prononcé.
Préparation du BBQ
Préchauffez votre BBQ à feu moyen. Assurez-vous que la grille est propre et huilée pour éviter que le poisson ne colle.
Astuce de chef : Un BBQ bien huilé est la clé pour éviter les accidents.
Grillage du poisson
Placez le poisson sur le gril et fermez le couvercle. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et que la température interne atteigne 145°F / 63°C lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poisson.
Astuce de chef : Ne retournez pas le poisson trop souvent pour éviter de le briser.
Préparation des légumes
Pendant que le poisson cuit, mélangez les légumes avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Faites-les griller sur le BBQ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Astuce de chef : Grillez les légumes dans un panier pour éviter qu'ils ne tombent dans les flammes.
Service
Une fois le poisson cuit, retirez-le du BBQ et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer pour un poisson plus juteux.
Dégustation
Servez le poisson entier sur un plat avec les légumes grillés à côté.
Astuce de chef : Accompagnez d'un verre de vin blanc pour une expérience méditerranéenne complète.
Questions fréquentes
Quel type de poisson est le meilleur pour cette recette?
Les dorades et les bars sont idéaux, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson entier.
Puis-je préparer le poisson à l'avance?
Oui, vous pouvez le mariner quelques heures avant de le griller.
Comment savoir si le poisson est cuit?
La chair doit être opaque et se détacher facilement de l'arête.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
30g
Protéines
20g
Lipides
10g
Glucides
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