Une pizza délicieuse garnie de fruits de mer frais et d'herbes aromatiques, parfaite pour les amateurs de fruits de mer.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer la farine, le sel et l'huile d'olive pour former une pâte molle.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude pour éviter de tuer la levure.
Pétrir la pâte
Déposer la pâte sur une surface farinée; pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 30 minutes.
Astuce de chef : La pâte est prête lorsqu'elle rebondit lorsqu'on la pique.
Préparer les garnitures
Pendant que la pâte lève, préparer les fruits de mer. Assurez-vous que les crevettes sont décortiquées et déveinées, les moules sont nettoyées, et les calmars sont coupés.
Astuce de chef : Les fruits de mer doivent être frais; jeter les moules qui ne s'ouvrent pas après la cuisson à la vapeur.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la chauffer également.
Astuce de chef : Un four chaud assure une croûte croustillante.
Étaler la pâte
Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou une pelle à pizza si vous utilisez une pierre.
Astuce de chef : Utilisez vos mains pour étirer la pâte pour une épaisseur uniforme.
Assembler la pizza
Étaler la sauce à pizza sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm (1 pouce). Saupoudrer de fromage mozzarella. Disposer les crevettes, les moules et les calmars uniformément sur le fromage. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes fraîches.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la pizza de garnitures pour assurer une cuisson uniforme.
Cuire la pizza
Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant, environ 12-15 minutes. Vérifiez que les fruits de mer sont bien cuits en vous assurant que la température interne des crevettes, des moules et des calmars atteint 145°F / 63°C. Insérez un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse des crevettes et des calmars, et au centre des moules. Les crevettes doivent être opaques, les moules doivent être ouvertes, et les calmars doivent être tendres.
Astuce de chef : Tournez la pizza à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Servir
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de trancher. Servir chaud avec des herbes supplémentaires si désiré.
Astuce de chef : Un trait de citron peut rehausser les saveurs des fruits de mer.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que vos fruits de mer sont frais et bien nettoyés avant de les utiliser sur la pizza.
- Préchauffez le four complètement pour obtenir une croûte croustillante.
- Utilisez des herbes fraîches et de haute qualité pour le meilleur goût.
- Laissez la pâte lever correctement pour une croûte légère et aérée.
Questions fréquentes
Comment faire une pizza aux fruits de mer?
Commencez par préparer une pâte à pizza, puis garnissez de sauce à pizza, de fromage, de fruits de mer frais et d'herbes. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Quel est le meilleur fruit de mer pour la pizza?
Utilisez une combinaison de crevettes, de moules et de calmars pour une gamme diversifiée de saveurs et de textures.
Puis-je utiliser des fruits de mer congelés pour la pizza?
Oui, mais assurez-vous qu'ils sont bien décongelés et égouttés pour éviter l'excès d'humidité sur la pizza.
Quelle est une bonne sauce pour la pizza aux fruits de mer?
Une simple sauce à pizza à base de tomates fonctionne bien, rehaussant les saveurs naturelles des fruits de mer.
Puis-je ajouter des fruits à ma pizza aux fruits de mer?
Bien que traditionnellement non inclus, l'ananas ou la mangue peuvent être ajoutés pour un contraste sucré avec les garnitures salées.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
25g
Protéines
15g
Lipides
55g
Glucides
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