Savourez un plat de pâtes avec du canard confit tendre et des légumes verts vibrants.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Cuire les pâtes penne
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes penne selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 120 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter et mettre de côté.
Astuce de chef : Cuire les pâtes juste al dente, car elles continueront à cuire légèrement dans la sauce.
Préparer le canard confit
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le canard confit effiloché. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement croustillant. Assurez-vous que la température interne du canard atteigne 165°F / 74°C en piquant la partie la plus épaisse de la viande.
Astuce de chef : Si votre canard confit est très gras, égouttez un peu de graisse avant d'ajouter d'autres ingrédients.
Cuire les légumes
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle avec le canard. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les asperges et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes.
Astuce de chef : Veillez à ne pas trop cuire les asperges pour conserver un léger croquant.
Combiner les ingrédients
Ajouter les épinards et les pois dans la poêle. Cuire pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que les pois soient bien chauds.
Astuce de chef : Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour créer une sauce.
Mélanger avec les pâtes
Ajouter les pâtes penne cuites dans la poêle avec le canard et les légumes. Mélanger le tout à feu doux. Ajouter l'eau de cuisson réservée au besoin pour enrober les pâtes.
Astuce de chef : Veillez à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et réchauffés.
Servir
Servir immédiatement, garni de fromage parmesan râpé et d'une pincée de poivre noir.
Astuce de chef : Servir avec du parmesan supplémentaire à côté pour ceux qui aiment le fromage.
Trucs & astuces
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