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Pâté chinois classique de J J

90 min 6 servings Moyen
Le pâté chinois est un plat réconfortant intemporel qui réchauffe les cœurs et les foyers depuis des générations. La version classique est connue pour sa garniture de viande savoureuse surmontée d'une couche crémeuse de purée de pommes de terre. Notre version, inspirée du célèbre pâté chinois de J J, ajoute une touche de tradition combinée à des techniques modernes pour un plat qui satisfera tous les palais. Le secret de ce pâté chinois réside dans le bœuf haché parfaitement assaisonné et la texture des pommes de terre en purée. Cette recette est parfaite pour quiconque cherche à créer un repas copieux et satisfaisant qui rappelle le goût de la maison. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette recette est accessible et gratifiante.

Ingrédients

Portions
6

Pour la garniture de viande

Pour la garniture de pommes de terre

Instructions

1

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

2

Cuire l'agneau

Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire l'agneau haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes. Égouttez l'excès de gras.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande pendant la cuisson.

3

Faire revenir l'oignon et l'ail

Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

4

Ajouter la pâte de tomate et le bouillon

Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, les pois et carottes surgelés, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Le mélange doit épaissir légèrement.

5

Faire bouillir les pommes de terre

Pendant que le mélange de viande mijote, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez bien.

Astuce de chef : Vérifiez la tendreté avec une fourchette; elle doit facilement percer les pommes de terre.

6

Écraser les pommes de terre

Écrasez les pommes de terre égouttées avec le lait chauffé, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Astuce de chef : Pour une texture extra lisse, passez les pommes de terre au presse-purée avant de les écraser.

7

Assembler le pâté

Étalez le mélange de viande uniformément dans un plat à gratin. Recouvrez de purée de pommes de terre, en lissant avec une spatule.

Astuce de chef : Créez des pics dans les pommes de terre pour une texture dorée et croustillante.

8

Cuire le pâté

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce de chef : Pour une croûte dorée, placez sous le gril pendant 2-3 minutes.

9

Repos avant de servir

Laissez reposer le pâté chinois pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Cela permet aux couches de se fixer et facilite le service.

💡

Trucs & astuces

  • Pour une garniture de pommes de terre plus légère, utilisez un presse-purée.
  • Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides pour une saveur plus profonde.
  • Laissez reposer le pâté avant de servir pour bien fixer les couches.
  • Pour une croûte dorée, faites griller le dessus pendant quelques minutes.

Suggestions de service

Servez ce pâté chinois classique comme plat principal pour le dîner, idéalement accompagné d'une salade verte fraîche ou de légumes vapeur pour équilibrer la richesse. Il est également délicieux avec un morceau de pain croûté pour absorber les jus. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelé jusqu'à un mois. Réchauffez simplement au four jusqu'à ce que le centre soit chaud et le dessus doré.