Un pâté chinois classique et réconfortant avec des couches riches de viande assaisonnée et de purée de pommes de terre crémeuse.
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Total
90 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la garniture de viande
Pour la garniture de pommes de terre
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Cuire l'agneau
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire l'agneau haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes. Égouttez l'excès de gras.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande pendant la cuisson.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Ajouter la pâte de tomate et le bouillon
Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, les pois et carottes surgelés, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Le mélange doit épaissir légèrement.
Faire bouillir les pommes de terre
Pendant que le mélange de viande mijote, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez bien.
Astuce de chef : Vérifiez la tendreté avec une fourchette; elle doit facilement percer les pommes de terre.
Écraser les pommes de terre
Écrasez les pommes de terre égouttées avec le lait chauffé, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Astuce de chef : Pour une texture extra lisse, passez les pommes de terre au presse-purée avant de les écraser.
Assembler le pâté
Étalez le mélange de viande uniformément dans un plat à gratin. Recouvrez de purée de pommes de terre, en lissant avec une spatule.
Astuce de chef : Créez des pics dans les pommes de terre pour une texture dorée et croustillante.
Cuire le pâté
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef : Pour une croûte dorée, placez sous le gril pendant 2-3 minutes.
Repos avant de servir
Laissez reposer le pâté chinois pendant 10 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Cela permet aux couches de se fixer et facilite le service.
Trucs & astuces
- Pour une garniture de pommes de terre plus légère, utilisez un presse-purée.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides pour une saveur plus profonde.
- Laissez reposer le pâté avant de servir pour bien fixer les couches.
- Pour une croûte dorée, faites griller le dessus pendant quelques minutes.
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