Tourtière du chasseur irlandaise avec purée gratinée au cheddar

Name: Tourtière du chasseur irlandaise avec purée gratinée au cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: 1 c. à soupe huile d'olive; 500 g agneau haché; 150 g bacon (en dés); 1 tasse oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse bière Guinness; 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à soupe farine; 1 tasse bouillon de bœuf; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 kg pommes de terre Yukon Gold (épluchées et coupées en quartiers); 1/4 tasse beurre; 1/2 tasse lait (réchauffé); 1 tasse fromage cheddar fort (râpé); 1 c. à thé sel

100 min 6 servings Moyen

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Une tourtière du chasseur irlandaise copieuse avec de l'agneau, du bacon et une sauce Guinness sous une purée de pommes de terre gratinée au cheddar.

Préparation

30 min

Cuisson

60 min

Total

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tourtière du chasseur est un plat rustique et copieux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs profondes et riches. Cette version combine de l'agneau tendre et du bacon croustillant, le tout enveloppé dans une sauce robuste à la Guinness. Surmontée d'une purée de pommes de terre crémeuse et gratinée au cheddar, cette tourtière est un chef-d'œuvre réconfortant. Contrairement à la tourtière de berger, qui utilise traditionnellement de l'agneau, et à la tourtière de cottage, qui contient du bœuf, la tourtière du chasseur ajoute du bacon et de la Guinness pour un profil de saveur plus profond. C'est un plat idéal pour quiconque souhaite explorer le côté réconfortant de la cuisine irlandaise.

Instructions

Cuire le bacon et l'agneau

Faites cuire le bacon et l'agneau Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et mettez de côté. Dans la même poêle, ajoutez l'agneau haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous que l'agneau atteigne une température interne de 160°F / 71°C en insérant un thermomètre à viande au centre de la viande. L'agneau doit être doré et bien cuit.

Astuce de chef : Égouttez l'excès de graisse pour une garniture moins grasse.

Préparer les légumes

Ajoutez l'oignon et l'ail à l'agneau. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Préparer la sauce

Incorporez la farine et la pâte de tomate, et faites cuire pendant 2 minutes. Versez la Guinness et le bouillon de bœuf, en grattant les morceaux dorés. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

Assembler la garniture

Remettez le bacon dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez dans un plat à gratin.

Préparer la purée

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez avec le beurre, le lait et le sel.

Astuce de chef : Utilisez un presse-purée pour des pommes de terre ultra-lisses.

Assembler la tourtière

Étalez la purée de pommes de terre sur la garniture. Recouvrez de cheddar râpé.

Astuce de chef : Aérez la purée avec une fourchette pour une texture rustique.

Cuire la tourtière

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Faites cuire la tourtière jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 25 minutes.

Astuce de chef : Grillez pendant 2 minutes supplémentaires pour plus de croustillant.

Laisser reposer avant de servir

Laissez la tourtière reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se fixer.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des pommes de terre Yukon Gold pour une purée plus crémeuse.
Assurez-vous que la sauce épaississe en la faisant mijoter suffisamment longtemps.
Le cheddar fort ajoute un contraste piquant à la garniture riche.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la tourtière du chasseur?

La tourtière du chasseur est un plat copieux composé d'agneau, de bacon et d'une sauce riche, surmonté de purée de pommes de terre et de fromage.

Quelle est la différence entre la tourtière du chasseur et la tourtière de berger?

La tourtière du chasseur utilise du bacon et de la Guinness, tandis que la tourtière de berger utilise traditionnellement de l'agneau sans ces ajouts.

Puis-je préparer la tourtière du chasseur à l'avance?

Oui, préparez la garniture et la purée séparément, puis assemblez et faites cuire avant de servir.

Quel est le meilleur fromage pour la tourtière du chasseur?

Le cheddar fort ajoute un contraste piquant à la richesse de la garniture.

Combien de temps la tourtière du chasseur se conserve-t-elle au réfrigérateur?

La tourtière du chasseur peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Peut-on congeler la tourtière du chasseur?

Oui, la tourtière du chasseur peut être congelée. Laissez-la refroidir complètement, couvrez hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois.

Suggestions de service

Servez cette tourtière du chasseur avec une simple salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer la richesse du plat. Une pinte de Guinness accompagne parfaitement la tourtière, rehaussant les saveurs profondes. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour préparer à l'avance, préparez la garniture et la purée séparément, puis assemblez et faites cuire avant de servir.