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Muffins au son et à la mélasse classiques

35 min 12 muffins Facile
Les muffins au son et à la mélasse sont un délice, riches en saveurs et en nutriments. Avec le goût profond et robuste de la mélasse associé à la richesse en fibres du son, ces muffins sont parfaits pour un déjeuner ou une collation satisfaisante. Cette recette vous offre la texture et le goût classiques que de nombreux Canadiens adorent. Notre version des muffins au son et à la mélasse vise à atteindre l'équilibre parfait entre moelleux et légèreté. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou débutant, cette recette est simple mais délicieuse, idéale pour tous ceux qui cherchent à préparer une gâterie nourrissante.

Instructions

1

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

2

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, les céréales de son écrasées, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Astuce de chef : Assurez-vous que les céréales de son sont finement écrasées pour une distribution uniforme.

3

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, la mélasse, l'huile végétale et l'œuf battu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Utilisez de la mélasse fraîche pour un goût riche.

4

Combiner les mélanges secs et liquides

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : Un mélange excessif peut rendre les muffins durs.

5

Remplir le moule à muffins

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux trois quarts.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère à crème glacée pour des portions égales.

6

Cuire les muffins

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez de la mélasse fraîche pour le meilleur goût.
  • Ne mélangez pas trop la pâte pour garder les muffins tendres.
  • Tapisser votre moule à muffins de caissettes en papier pour un retrait facile.

Questions fréquentes

Combien de calories contient un muffin au son et à la mélasse?

Chaque muffin au son et à la mélasse contient environ 180 calories.

Puis-je remplacer les céréales de son?

Oui, vous pouvez utiliser du son d'avoine ou du son de blé comme substitut des céréales de son.

Combien de temps ces muffins se conservent-ils?

Ces muffins peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à trois jours ou congelés jusqu'à un mois.

Puis-je rendre ces muffins végétaliens?

Oui, utilisez du lait végétal et un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2,5 c. à soupe d'eau) à la place de l'œuf régulier.

Quel est le rôle de la mélasse en pâtisserie?

La mélasse ajoute une saveur profonde et riche ainsi que de l'humidité aux produits de boulangerie, les rendant plus tendres.

Suggestions de service

Servez ces muffins au son et à la mélasse chauds, peut-être avec une noix de beurre ou un filet de miel pour plus de douceur. Ils se marient à merveille avec une tasse de café ou de thé chaud. Ces muffins peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou congelés jusqu'à un mois. Réchauffez-les simplement au four ou au micro-ondes pour un goût chaud et frais.

Valeurs nutritives par portion

180

Calories

3g

Protéines

5g

Lipides

35g

Glucides

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