Macarons roses aux fraises

Name: Macarons roses aux fraises
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 24 cookies
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 tasse farine d'amande; 1 3/4 tasse sucre glace; 3 gros blancs d'œufs (température ambiante); 1/4 tasse sucre granulé; 1/4 c. à thé crème de tartre; few drops colorant alimentaire rose en gel; 1 tasse fraises fraîches (équeutées et hachées); 1 c. à soupe jus de citron; 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe fécule de maïs; 2 c. à soupe beurre non salé (température ambiante)

85 min 24 cookies Difficile

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Délicats macarons roses garnis d'une savoureuse garniture aux fraises, parfaits pour toute occasion sucrée.

Préparation

40 min

Cuisson

15 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Difficile

Les macarons sont une délicatesse française classique connue pour leur texture délicate et leurs couleurs vibrantes. Ces macarons roses aux fraises ne sont pas seulement visuellement époustouflants, mais débordent également de la fraîcheur des fraises. Ces douceurs sucrées nécessitent de la précision, mais le résultat en vaut absolument la peine. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour les déguster avec une tasse de thé, ces macarons impressionneront à coup sûr.

Instructions

Préparer les ingrédients secs

Tamiser ensemble la farine d'amande et le sucre glace dans un bol pour éliminer les grumeaux.

Astuce de chef : Tamiser assure une texture lisse aux macarons.

Monter les blancs d'œufs

Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter progressivement le sucre granulé et battre jusqu'à formation de pics fermes.

Astuce de chef : Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante pour un meilleur volume.

Incorporer les ingrédients secs

Incorporer délicatement le mélange de farine d'amande tamisé aux blancs d'œufs battus en plusieurs fois, en ajoutant le colorant alimentaire rose jusqu'à obtenir la teinte désirée.

Astuce de chef : Attention à ne pas trop mélanger; la pâte doit couler comme de la lave.

Dresser les macarons

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Dresser de petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Astuce de chef : Tapoter la plaque à pâtisserie sur le comptoir pour libérer les bulles d'air.

Laisser reposer les macarons

Laisser les macarons dressés reposer à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface.

Astuce de chef : Cette étape est cruciale pour éviter les fissures pendant la cuisson.

Cuire les macarons

Préchauffer le four à 300°F (150°C) et cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.

Astuce de chef : Vérifiez qu'un macaron se décolle facilement du papier parchemin.

Préparer la garniture aux fraises

Dans une petite casserole, combiner les fraises, le jus de citron et le sucre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Les écraser et incorporer la fécule de maïs jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Laisser complètement refroidir la garniture avant de l'utiliser.

Assembler les macarons

Apparier les coques de macaron par taille. Déposer une petite quantité de garniture aux fraises sur le côté plat d'une coque et recouvrir avec une autre.

Astuce de chef : Laisser les macarons maturer 24 heures au frigo pour une saveur optimale.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
Utilisez du colorant alimentaire en gel pour un rose plus vif.
Laissez reposer les macarons avant de les cuire pour éviter les fissures.
Utilisez une poche à douille pour des macarons de taille uniforme.

Questions fréquentes

Recette pour macarons?

Pour faire des macarons, vous aurez besoin de farine d'amande, de sucre glace, de blancs d'œufs, de sucre granulé et de crème de tartre pour les coques, ainsi que de fraises et de jus de citron pour la garniture.

Combien de temps les macarons doivent-ils reposer avant la cuisson?

Les macarons doivent reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface avant la cuisson.

À quelle température les macarons doivent-ils être cuits?

Cuire les macarons à 300°F (150°C) pendant 15 minutes.

Comment éviter que les macarons se fissurent?

Assurez-vous que les macarons reposent jusqu'à ce qu'une peau se forme et tapotez la plaque à pâtisserie pour libérer les bulles d'air avant la cuisson.

Les macarons peuvent-ils être congelés?

Oui, les macarons assemblés peuvent être congelés dans un contenant hermétique jusqu'à un mois. Les décongeler au frigo avant de les servir.

Pourquoi mes macarons sont-ils creux?

Les macarons creux peuvent résulter d'un excès de mélange de la pâte ou d'une cuisson à une température trop élevée. Assurez-vous d'un mélange adéquat et d'une température de four constante.

Suggestions de service

Les macarons roses aux fraises sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir pour profiter pleinement de leur saveur. Accompagnez ces macarons d'un thé léger et fruité ou d'un verre de champagne pour une touche élégante à votre table de desserts.