Biscuits de meringue légers et croustillants qui fondent dans la bouche, parfaits pour toutes les occasions.
Préparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
105 min
Portions
36
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 225°F (110°C) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Préparez les blancs d'œufs
Dans un bol de mélange propre et sec, ajoutez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de jaune dans les blancs pour obtenir un volume maximal.
Ajoutez le sucre graduellement
Augmentez la vitesse du mélangeur à haute et ajoutez graduellement le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, en vous assurant qu'il se dissolve complètement.
Astuce de chef : Frottez une petite quantité de meringue entre vos doigts pour vérifier la présence de granules de sucre.
Ajoutez l'extrait de vanille
Une fois que le mélange est brillant et tient des pics fermes, incorporez délicatement l'extrait de vanille.
Dressez les meringues
Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille étoile et dressez de petits monticules sur les plaques à pâtisserie préparées.
Astuce de chef : Laissez de l'espace entre chaque monticule car ils s'étendent légèrement pendant la cuisson.
Cuisez les meringues
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et se détachent facilement du papier parchemin.
Astuce de chef : Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter les fissures.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le bol de mélange est complètement propre et sec avant de fouetter les blancs d'œufs.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un volume optimal.
- N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour maintenir la température.
- Conservez-les dans un contenant hermétique pour les garder croustillants.
Questions fréquentes
Combien de temps durent les biscuits de meringue?
Conservés dans un contenant hermétique à température ambiante, les biscuits de meringue peuvent durer jusqu'à deux semaines.
Quelle est la meilleure température pour cuire les biscuits de meringue?
Faites cuire les biscuits de meringue à une basse température de 225°F (110°C) pour de meilleurs résultats.
Puis-je faire des biscuits de meringue sans crème de tartre?
Oui, vous pouvez remplacer la crème de tartre par la même quantité de jus de citron ou de vinaigre blanc.
Pourquoi mes biscuits de meringue sont-ils moelleux?
Les biscuits de meringue peuvent devenir moelleux s'ils ne sont pas cuits assez longtemps ou s'il y a trop d'humidité dans l'air.
Combien de calories contient un biscuit de meringue?
Chaque biscuit de meringue contient environ 15 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
15
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
3g
Glucides
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