Macaroni au fromage fumé aux cinq fromages

Name: Macaroni au fromage fumé aux cinq fromages
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb cavatappi ou pâtes en forme de coude, cuites al dente; 4 tbsp beurre; 1/4 cup farine tout usage; 3 cups lait entier; 1 cup crème épaisse; 2 cups cheddar fort, râpé; 1 cup Gruyère, râpé; 1 cup fontina, râpé; 4 oz fromage à la crème, en dés; 1/2 cup parmesan, râpé; 1 tsp poudre d'ail; 1 tsp poudre de moutarde; 1/2 tsp paprika fumé; 1 tsp sel casher; 1/2 tsp poivre noir; 1 cup chapelure panko; 2 tbsp beurre, fondu; 1/4 cup parmesan supplémentaire, râpé

75 min 10 servings Moyen

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Le macaroni au fromage ultime avec cinq fromages et une croûte dorée et fumée du gril à granulés — crémeux, fromagé et inoubliable.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce macaroni au fromage fumé aux cinq fromages est le plat d'accompagnement qui éclipse le plat principal. Un mélange de cheddar fort, Gruyère, fontina, fromage à la crème et parmesan crée une sauce au fromage soyeuse et complexe. Le fumage sur le gril à granulés ajoute une croûte dorée et une subtile saveur de bois qui rend ce macaroni au fromage légendaire.

Instructions

Préparer la sauce au fromage

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes. Ajouter progressivement le lait et la crème épaisse, en fouettant constamment. Cuire jusqu'à épaississement, environ 6-8 minutes.

Ajouter les fromages

Retirer du feu. Incorporer le cheddar, le Gruyère, la fontina, le fromage à la crème et la moitié du parmesan jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Ajouter la poudre d'ail, la poudre de moutarde, le paprika fumé, le sel et le poivre.

Astuce de chef : Ajouter le fromage hors du feu empêche qu'il devienne granuleux ou se sépare.

Combiner avec les pâtes

Incorporer les pâtes cuites jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Transférer dans une grande plaque en aluminium ou une poêle en fonte.

Préparer la garniture

Mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu et le reste du parmesan. Étendre uniformément sur le dessus du macaroni au fromage.

Fumer

Placer la poêle sur un fumoir réglé à 250°F avec du bois de hickory ou de pacanier. Fumer pendant 35-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords soient bouillonnants et que le macaroni ait une subtile saveur fumée.

Repos et service

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. La sauce épaissira légèrement en refroidissant, créant la consistance crémeuse parfaite.

Suggestions de service

Servez directement de la poêle pendant qu'il est encore chaud et bouillonnant. Ce macaroni accompagne littéralement tout, du brisket aux côtes en passant par le poulet frit.