Longe de porc sauce à l'érable et aux poires

Name: Longe de porc sauce à l'érable et aux poires
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg longe de porc (désossée); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe beurre; 2 poires mûres (pelées, épépinées et coupées en dés); 1/2 tasse sirop d'érable; 1/2 tasse bouillon de poulet; 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé thym frais (haché)

85 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Longe de porc savoureuse nappée d'une riche sauce à l'érable et aux poires, parfaite pour un dîner spécial.

Préparation

15 min

Cuisson

60 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

La longe de porc est une coupe de viande polyvalente et tendre qui se marie magnifiquement avec une variété de saveurs. Dans cette recette, nous élevons la humble longe de porc avec une sauce riche et aromatique faite de sirop d'érable et de poires. La douceur naturelle du sirop d'érable et des poires complète parfaitement les notes savoureuses du porc, créant un plat à la fois élégant et réconfortant. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner familial chaleureux. La combinaison de la longe de porc juteuse et de la sauce sucrée et fruitée est sûre d'impressionner vos invités et de ravir vos papilles. De plus, c'est une recette relativement simple qui ne nécessite pas une liste d'ingrédients étendue, la rendant accessible aux cuisiniers à domicile de tous niveaux.

Instructions

Préparer la longe de porc

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Frottez la longe de porc avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.

Astuce de chef : Assurez-vous que le porc est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Saisir la longe de porc

Chauffez une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez la longe de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes par côté.

Astuce de chef : Une bonne saisie enferme les jus et rehausse la saveur.

Rôtir la longe de porc

Transférez la poêle dans le four préchauffé. Rôtissez le porc pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la longe pour vérifier la cuisson.

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, résultant en une viande plus juteuse.

Préparer la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poires en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de coller.

Terminer la sauce

Ajoutez le sirop d'érable, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre et le thym aux poires. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir

Tranchez la longe de porc et servez avec une généreuse cuillerée de sauce à l'érable et aux poires par-dessus.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des poires fraîches et mûres pour un meilleur goût dans la sauce.
Laissez reposer le porc après la cuisson pour des résultats juteux.
Le sirop d'érable ajoute une douceur unique qui complète le porc.
Un thermomètre à viande garantit un porc parfaitement cuit.

Questions fréquentes

Comment cuire une longe de porc?

Saisissez-la de tous les côtés, puis rôtissez-la au four à 375°F (190°C) jusqu'à ce qu'elle atteigne 145°F (63°C).

Qu'est-ce qu'une demi-longe de porc?

C'est la moitié d'une longe de porc entière, généralement autour de 1,5 kg, parfaite pour rôtir.

Puis-je préparer la sauce à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer et réfrigérer la sauce jusqu'à deux jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat?

Les légumes rôtis, la purée de pommes de terre ou une salade croquante se marient bien avec ce plat de longe de porc.

Comment savoir quand le porc est cuit?

Utilisez un thermomètre à viande. Le porc est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145°F (63°C).

Suggestions de service

Servez la longe de porc avec la sauce à l'érable et aux poires accompagnée de légumes rôtis ou d'une salade légère pour compléter le repas. Un accompagnement de purée de pommes de terre crémeuse ou de pain croustillant peut également être une excellente addition pour absorber la délicieuse sauce. Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réfrigérer jusqu'à deux jours. Réchauffez-la doucement avant de servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez le porc doucement pour maintenir sa tendreté.

Valeurs nutritives par portion

420

Calories

34g

Protéines

18g

Lipides

Un carré de porc tendre nappé d'une riche sauce à la crème pour un repas réconfortant et élégant.

Moyen70 min

Voir la recette

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