Filets de porc sauce aux champignons

Name: Filets de porc sauce aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 pièces filet de porc (environ 450g chacun); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe beurre; 250 g champignons (tranchés); 1 gousse ail (haché); 1/2 tasse vin blanc (ou bouillon de poulet); 1 tasse crème épaisse; 1 c. à thé thym (frais, haché)

50 min 4 servings Moyen

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Filets de porc sauce aux champignons

Filets de porc tendres nappés d'une sauce aux champignons riche et crémeuse, parfaits pour un dîner spécial.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les filets de porc sauce aux champignons sont un plat classique qui combine du porc tendre et juteux avec une sauce aux champignons riche et crémeuse. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un repas familial réconfortant, apportant une touche d'élégance à votre table. La combinaison de porc succulent et de champignons savoureux crée un profil de saveur harmonieux à la fois satisfaisant et indulgent. Avec quelques ingrédients simples et étapes, vous pouvez créer un repas de qualité restaurant directement dans votre cuisine.

Ingrédients

Portions

Filets de porc

Sauce aux champignons

Instructions

Préparer le porc

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Assaisonnez les filets de porc avec du sel et du poivre noir sur tous les côtés.

Astuce de chef : Laissez le porc atteindre la température ambiante pour une cuisson uniforme.

Saisir le porc

Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Saisissez les filets de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes par côté.

Astuce de chef : Assurez une bonne saisie en ne déplaçant pas le porc trop tôt.

Rôtir le porc

Transférez la poêle dans le four préchauffé et rôtissez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse.

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos aide les jus à se redistribuer dans la viande.

Préparer la sauce aux champignons

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

Terminer la sauce

Ajoutez l'ail haché aux champignons et faites cuire pendant 1 minute. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Incorporez la crème épaisse et le thym, en cuisant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Astuce de chef : Déglacez la poêle avec du vin pour récupérer les morceaux dorés pour plus de saveur.

Combiner et servir

Tranchez le filet de porc reposé et servez avec la sauce aux champignons crémeuse versée par-dessus.

Astuce de chef : Garnissez de thym frais supplémentaire pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est cuit à la perfection.</li><li>Choisissez des champignons frais pour une saveur optimale.</li><li>Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver les jus.</li><li>Déglacez la poêle avec du vin pour plus de profondeur dans la sauce.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces filets de porc sauce aux champignons avec de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet. La sauce crémeuse se marie merveilleusement avec un verre de vin blanc ou un rouge léger. Vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire le porc.