Lanières de poulet croustillantes au babeurre
Savourez ces lanières de poulet croustillantes maison, marinées dans du babeurre et enrobées d'une croûte de farine assaisonnée. Variations au four et à la friteuse à air incluses.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
Marinade de poulet
Enrobage de farine assaisonnée
Pour la friture
Instructions
Mariner le poulet
Dans un bol, combinez les lanières de poulet, le babeurre, le sel et le poivre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Astuce de chef : Une marinade toute la nuit donne la meilleure saveur.
Préparer l'enrobage
Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le Cayenne (si utilisé) et le sel.
Astuce de chef : Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
Enrober le poulet
Retirez le poulet de la marinade, en laissant l'excès s'égoutter. Enrobez-le dans le mélange de farine, en pressant pour faire adhérer.
Astuce de chef : Secouez l'excès de farine pour une cuisson uniforme.
Laisser reposer le poulet enrobé
Placez le poulet enrobé sur une grille pendant 10 minutes pour fixer la croûte.
Astuce de chef : Cette étape aide à obtenir une croûte croustillante et irrégulière.
Chauffer l'huile
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour assurer la bonne température.
Frire le poulet
Faites frire les lanières par lots pendant 6-8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. La température interne doit atteindre 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour maintenir la température de l'huile.
Méthode alternative au four
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les lanières sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, vaporisez d'huile de cuisson et faites cuire pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Astuce de chef : Utilisez une grille sur la plaque de cuisson pour plus de croustillant.
Méthode alternative à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 200°C (400°F). Disposez les lanières en une seule couche, faites cuire pendant 10-12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Astuce de chef : Ne surchargez pas le panier pour une cuisson uniforme.
Trucs & astuces
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