Jambon en spirale glacé aux framboises

Name: Jambon en spirale glacé aux framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 cup confiture de framboises; 2 tbsp moutarde de Dijon; 1 tbsp vinaigre balsamique; 1 tbsp sucre brun; 1/4 tsp clous de girofle moulus; 1/4 tsp cannelle moulue; 8 lb jambon en spirale avec os, entièrement cuit; 1 cup jus d'ananas

180 min 12 servings easy

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Jambon en spirale glacé aux framboises

Un jambon en spirale spectaculaire recouvert d'un glaçage vibrant aux framboises et à la moutarde de Dijon — sucré, acidulé et parfait pour les rassemblements des fêtes.

Prep

15 min

Cook

150 min

Total

180 min

Servings

Difficulty

easy

Les framboises et le jambon forment un duo parfait. Ce jambon en spirale est recouvert d'un glaçage à base de confiture de framboises, de moutarde de Dijon et d'une touche de vinaigre balsamique. Pendant la cuisson, le glaçage caramélise entre chaque tranche découpée en spirale, créant des couches de saveurs sucrées, acidulées et fruitées.

Ingredients

Servings

Glaçage aux framboises

Jambon

Instructions

Préparer le jambon

Placez le jambon côté coupé vers le bas dans une rôtissoire. Versez le jus d'ananas au fond de la rôtissoire pour garder l'humidité pendant la cuisson.

Préparer le glaçage

Chauffez la confiture de framboises dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Incorporez la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le sucre brun, les clous de girofle et la cannelle. Laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.

Cuisson initiale

Couvrez le jambon hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faites cuire à 325°F pendant 1,5 heure (environ 12 minutes par livre). Le jambon est déjà cuit — vous le réchauffez simplement.

Glaçage

Retirez le papier d'aluminium. Badigeonnez généreusement le glaçage aux framboises sur tout le jambon, en le faisant pénétrer entre les tranches en spirale avec une cuillère. Remettez au four sans couvercle.

Pro tip: Faites entrer le glaçage entre chaque tranche — c'est là que la magie des saveurs opère.

Glaçage final et caramélisation

Faites cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires, en arrosant avec le jus de cuisson et en appliquant plus de glaçage toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit foncé, brillant et caramélisé.

Repos et découpe

Laissez reposer pendant 15 minutes. Les découpes en spirale facilitent la découpe — il suffit de trancher le long de l'os. Versez le jus de cuisson sur chaque portion.

Serving Suggestions

Laissez reposer le jambon avant de le découper. Les découpes en spirale rendent le service facile — les tranches se détachent pratiquement de l'os. Gardez l'os pour la soupe.