Jambon de porc rôti succulent avec une peau croustillante et une viande juteuse. Parfait pour les réunions de famille ou un dîner spécial.
Préparation
20 min
Cuisson
180 min
Total
220 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Astuce de chef : Un four chaud aide à former la croûte initialement.
Préparez le Porc
Séchez le jambon de porc avec des serviettes en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la peau en formant un motif en croix, en veillant à ne pas couper la viande.
Astuce de chef : Inciser la peau aide le gras à fondre et la peau à croustiller.
Assaisonnez le Porc
Frottez le porc avec de l'huile d'olive, puis saupoudrez de sel de mer, de poivre noir, de romarin et d'ail. Assurez-vous que l'assaisonnement pénètre dans la peau incisée.
Astuce de chef : Un assaisonnement généreux assure que la saveur pénètre la viande.
Rôtissez le Porc
Placez le porc dans un plat à rôtir, peau vers le haut. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Une chaleur initiale élevée aide à créer une peau croustillante.
Réduisez la Température
Abaissez la température du four à 160°C (320°F). Continuez à rôtir pendant 150 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est bien cuit.
Laissez Reposer le Porc
Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le découper.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.
Trucs & astuces
- Amenez le porc à température ambiante avant de le rôtir pour une cuisson uniforme.
- Incisez profondément la peau du porc pour permettre au gras de fondre et à la peau de croustiller.
- Laissez reposer le rôti avant de le découper pour conserver les jus.
Questions fréquentes
Combien de temps dois-je cuire un jambon de porc par kg?
Cuisez un jambon de porc environ 60 minutes par kg à 160°C (320°F) après un rôtissage initial à haute température.
À quelle température doit-on cuire un jambon de porc?
Le porc rôti est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 70°C (160°F).
Comment obtenir une peau de porc croustillante?
Pour obtenir une peau croustillante, incisez la peau, séchez-la soigneusement et commencez le rôtissage à haute température.
Puis-je préparer le jambon de porc rôti à l'avance?
Vous pouvez assaisonner le porc et inciser la peau un jour à l'avance, en le gardant découvert au réfrigérateur pour sécher la peau.
Que dois-je servir avec un jambon de porc rôti?
Servez avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis et une sauce aux pommes pour un accord classique.
Comment conserver les restes de porc rôti?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
400
Calories
35g
Protéines
28g
Lipides
1g
Glucides
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