Découvrez l'art de préparer le gravlax, un saumon mariné scandinave, à la maison avec cette recette simple et savoureuse.
Préparation
20 min
Total
1460 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de marinade
Dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre, l'aneth, le zeste de citron et les grains de poivre écrasés.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange est bien combiné pour une marinade uniforme.
Appliquer la marinade
Placez le filet de saumon côté peau vers le bas sur un grand morceau de pellicule plastique. Appliquez le mélange de marinade uniformément sur le côté chair.
Astuce de chef : Pressez doucement le mélange de marinade sur le saumon pour qu'il adhère.
Envelopper le saumon
Enveloppez le saumon hermétiquement dans la pellicule plastique, en vous assurant que la marinade est entièrement enfermée, puis placez-le dans un plat peu profond.
Astuce de chef : Doublez l'emballage pour éviter les fuites.
Mariner le saumon
Réfrigérez le saumon emballé pendant 24 à 48 heures, en le retournant toutes les 12 heures.
Astuce de chef : Plus la marinade est longue, plus la saveur est intense.
Déballer et rincer
Après la marinade, déballez le saumon et rincez la marinade sous l'eau froide. Séchez avec des serviettes en papier.
Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les particules de marinade sont retirées pour éviter un excès de salinité.
Trancher et servir
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement le gravlax, à contre-fil, et servez selon vos envies.
Astuce de chef : Refroidissez brièvement le saumon au congélateur pour faciliter la découpe.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le saumon est frais et de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches fines et régulières.
- Réfrigérez pendant la marinade pour la sécurité alimentaire.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le gravlax ?
Le gravlax est un plat scandinave de saumon mariné avec du sel, du sucre et de l'aneth.
Combien de temps faut-il pour faire du gravlax ?
Le gravlax prend environ 24 à 48 heures pour mariner au réfrigérateur.
Peut-on congeler le gravlax ?
Oui, le gravlax peut être congelé jusqu'à trois mois.
Quelle est la meilleure façon de servir le gravlax ?
Servez le gravlax en fines tranches sur du pain ou avec une salade, accompagné de sauce moutarde.
Combien de calories contient le gravlax ?
Une portion de gravlax contient environ 250 calories.
Le gravlax est-il sûr à manger ?
Oui, lorsqu'il est préparé et conservé correctement, le gravlax est sûr à manger.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
22g
Protéines
16g
Lipides
3g
Glucides
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