Recette classique de marinades à la moutarde canadiennes

Name: Recette classique de marinades à la moutarde canadiennes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1485 min
Yield: 32 cups
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 tasses chou-fleur (coupé en petits fleurons); 4 tasses concombres (tranchés); 2 tasses oignons (hachés); 2 tasses vinaigre blanc; 1 1/2 tasses sucre blanc; 1/2 tasse moutarde sèche; 1 c. à soupe curcuma; 1 c. à soupe graines de céleri; 1 c. à soupe sel

1485 min 32 cups Moyen

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Savourez le goût acidulé des marinades maison à la moutarde, un favori traditionnel canadien.

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Total

1485 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les marinades à la moutarde sont un incontournable dans de nombreux foyers canadiens, offrant une saveur acidulée, épicée et légèrement sucrée qui complète une variété de plats. Cette recette capture l'essence des marinades traditionnelles à la moutarde, avec un équilibre de moutarde et de curcuma pour cette teinte jaune classique. Notre version reste fidèle à la recette classique transmise de génération en génération, vous garantissant de savourer le goût authentique. Que vous soyez un amateur de marinades ou un novice, cette recette vous guidera vers la perfection des marinades.

Instructions

Préparer les légumes

Lavez et coupez le chou-fleur en petits fleurons. Tranchez les concombres et hachez les oignons.

Astuce de chef : Utilisez des légumes frais pour une meilleure texture.

Préparer la saumure

Dans une grande casserole, combinez le vinaigre blanc, le sucre blanc, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de céleri et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter que la moutarde ne forme des grumeaux.

Cuire les légumes

Ajoutez les légumes à la saumure bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

Astuce de chef : Ne pas trop cuire; les légumes doivent conserver un certain croquant.

Stériliser les bocaux

Pendant que les légumes cuisent, stérilisez les bocaux Mason en les faisant bouillir dans l'eau pendant au moins 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont complètement immergés dans l'eau.

Remplir les bocaux

Emballez soigneusement les légumes chauds dans les bocaux stérilisés, puis remplissez de saumure, en laissant 1 cm (1/2 pouce) d'espace libre.

Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements.

Sceller et traiter

Essuyez les bords des bocaux et scellez avec des couvercles. Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont couverts par au moins 2,5 cm (1 pouce) d'eau.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des légumes frais et fermes pour un croquant optimal.
Ajustez la moutarde selon votre préférence gustative.
Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés pour éviter la détérioration.

Questions fréquentes

Que sont les marinades à la moutarde?

Les marinades à la moutarde sont un type de plat de légumes conservés aromatisé avec de la moutarde, du vinaigre, du sucre et des épices, populaire dans la cuisine canadienne.

Combien de temps durent les marinades à la moutarde?

Non ouvertes, elles peuvent durer jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans le mois.

Puis-je ajuster le goût de la moutarde?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de moutarde sèche selon votre préférence gustative.

Les marinades à la moutarde sont-elles épicées?

Elles ont une épice douce provenant de la moutarde et du curcuma, équilibrée par le sucre.

Avec quoi puis-je servir les marinades à la moutarde?

Elles se marient bien avec des sandwiches, des charcuteries et des plateaux de charcuterie.

Suggestions de service

Les marinades à la moutarde sont parfaites avec des sandwiches, des charcuteries ou comme partie d'un plateau de charcuterie. La saveur acidulée se marie bien avec les viandes et fromages riches. Si vous prévoyez de les préparer à l'avance, conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Une fois ouvertes, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans le mois pour une saveur optimale.

Valeurs nutritives par portion

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