Savourez les riches saveurs du Gâteau Noir de Trinidad, un classique caribéen parfait pour les occasions festives.
Préparation
60 min
Cuisson
150 min
Total
210 min
Portions
16
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de fruits
Hachez les fruits secs et placez-les dans un grand bol. Versez le rhum et le porto. Remuez bien et couvrez. Laissez tremper pendant au moins 24 heures ou jusqu'à une semaine pour une meilleure saveur.
Astuce de chef : Pour une version plus rapide, faites mijoter les fruits dans l'alcool pendant 30 minutes avant de les refroidir.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 275°F (135°C). Graissez un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) et tapissez-le de papier parchemin.
Astuce de chef : Assurez-vous que votre four est bien calibré pour maintenir la basse température.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et la cassonade ensemble à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-5 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange lisse.
Ajouter les œufs et la vanille
Ajoutez les œufs un à un au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter que le mélange ne caille.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Incorporez progressivement au mélange crémeux.
Astuce de chef : Tamiser aide à aérer la farine et à répartir uniformément la poudre à pâte et les épices.
Combiner les fruits et la pâte
Incorporez les fruits trempés dans la pâte, ainsi que tout liquide de trempage restant. Ajoutez le brandy de cerise et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Astuce de chef : Enrober les fruits d'un peu de farine peut empêcher qu'ils ne tombent au fond de la pâte.
Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Couvrez le dessus avec du papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement pendant la cuisson.
Refroidir et conserver
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Retirez-le et enveloppez-le dans du papier parchemin, puis du papier d'aluminium. Conservez dans un contenant hermétique.
Astuce de chef : Badigeonnez avec du rhum supplémentaire tous les quelques jours pour le garder humide et rehausser la saveur.
Trucs & astuces
- Faites tremper les fruits bien à l'avance pour rehausser la saveur.
- Utilisez un rhum brun de bonne qualité pour l'authenticité.
- Assurez-vous que votre four est bien calibré pour une cuisson uniforme.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gâteau Noir de Trinidad?
Le Gâteau Noir de Trinidad est un gâteau aux fruits caribéen fait avec des fruits secs trempés dans du rhum et des épices, populaire pendant Noël et les occasions spéciales.
Combien de temps dure le Gâteau Noir de Trinidad?
Lorsqu'il est bien conservé, il peut durer jusqu'à un mois à température ambiante, ou jusqu'à six mois réfrigéré ou congelé.
Peut-on faire le Gâteau Noir de Trinidad sans alcool?
Oui, vous pouvez remplacer le rhum et le porto par du jus de raisin ou de pomme, mais la saveur sera différente.
Quel est le temps de trempage des fruits?
Pour une saveur optimale, faites tremper les fruits pendant au moins 24 heures et jusqu'à une semaine.
Pourquoi mon Gâteau Noir de Trinidad est-il sec?
Une cuisson excessive ou un trempage insuffisant des fruits peut entraîner un gâteau sec. Assurez-vous de cuire à la bonne température et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Quel alcool est le meilleur pour le Gâteau Noir de Trinidad?
Le rhum brun et le vin de porto sont des choix traditionnels, contribuant à la riche saveur du gâteau.
Puis-je ajouter des noix au Gâteau Noir de Trinidad?
Oui, des noix hachées comme les amandes ou les noix peuvent être ajoutées pour la texture, mais ce n'est pas traditionnel.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
4g
Protéines
18g
Lipides
45g
Glucides
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