Gâteau au fromage et au citron sans gluten

Name: Gâteau au fromage et au citron sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 320 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/2 tasses chapelure de biscuits Graham sans gluten; 1/4 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 680 g fromage à la crème (ramolli); 1 tasse sucre granulé; 3 gros œufs (à température ambiante); 1 c. à soupe extrait de vanille; 2 c. à soupe zeste de citron (finement râpé); 1/3 tasse jus de citron (fraîchement pressé)

320 min 12 slices Moyen

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Gâteau au fromage et au citron sans gluten

Un gâteau au fromage et au citron sans gluten crémeux avec une saveur acidulée et une texture lisse, parfait pour toute occasion.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

320 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce gâteau au fromage et au citron sans gluten est un dessert délicieux qui combine la richesse crémeuse du gâteau au fromage avec le goût rafraîchissant du citron. Il est parfait pour ceux qui doivent éviter le gluten mais ne veulent pas se priver d'une délicieuse friandise. Avec une garniture lisse et crémeuse sur une croûte sans gluten, ce gâteau au fromage est sûr de devenir un favori de la famille. La saveur de citron ajoute une note éclatante qui complète parfaitement le fromage à la crème, en faisant un dessert rafraîchissant mais indulgent.

Ingrédients

Portions

Croûte

Garniture

Instructions

Préparez la croûte

Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Dans un bol, combinez la chapelure de biscuits Graham sans gluten, le sucre et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).

Astuce de chef : Utilisez le fond d'un verre pour presser la croûte fermement et uniformément.

Faites cuire la croûte

Faites cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Astuce de chef : Le refroidissement de la croûte aide à la raffermir avant d'ajouter la garniture.

Préparez la garniture

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Évitez de trop battre pour prévenir les fissures dans le gâteau au fromage.

Remplissez la croûte

Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l'étalant uniformément.

Astuce de chef : Tapez doucement le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d'air.

Faites cuire le gâteau au fromage

Faites cuire à 325°F (163°C) pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement.

Astuce de chef : Un léger tremblement au centre est normal; il se raffermira en refroidissant.

Refroidissez et réfrigérez

Retirez du four et passez un couteau autour du bord pour détacher. Laissez le gâteau au fromage refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Réfrigérer toute la nuit améliore la saveur et la texture.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante pour un mélange plus facile.</li><li>Utilisez du jus de citron frais pour la meilleure saveur.</li><li>Réfrigérez le gâteau au fromage complètement avant de servir pour la meilleure texture.</li><li>Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce gâteau au fromage et au citron sans gluten réfrigéré, garni de tranches de citron frais ou d'une fine couche de sucre à glacer. Il se marie merveilleusement avec une tasse de thé ou de café. Pour préparer à l'avance, préparez le gâteau au fromage jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou congelés jusqu'à un mois.