Gâteau brioche à la cannelle

Name: Gâteau brioche à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 185 min
Yield: 10 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 tasse lait entier (chauffé à 37°C / 98°F); 2 1/4 c. à thé levure sèche active; 3 tasses farine tout usage (mesurée et nivelée); 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à thé sel; 3 grands œufs (à température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1/2 tasse sucre brun (compacté); 2 c. à soupe cannelle moulue; 1/4 tasse beurre non salé (fondu); 1 tasse sucre à glacer; 2 c. à soupe lait entier; 1/2 c. à thé extrait de vanille

185 min 10 slices Moyen

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Un délicieux gâteau brioche à la cannelle, parfait pour toute table de dessert.

Préparation

30 min

Cuisson

35 min

Total

185 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau brioche à la cannelle est une délicieuse friandise qui combine la texture riche et beurrée de la brioche avec l'arôme chaud et invitant de la cannelle. Ce gâteau est parfait pour le dessert ou un petit-déjeuner spécial et est sûr d'impressionner vos amis et votre famille. Le processus de fabrication d'un gâteau brioche à partir de zéro peut sembler décourageant, mais avec un peu de patience et d'attention aux détails, vous pouvez créer un chef-d'œuvre qui rivalise avec toute offre de boulangerie. La clé réside dans la pâte, qui doit être douce et élastique, permettant une belle levée pendant la cuisson.

Instructions

Préparer le mélange de levure

Dans un petit bol, combinez le lait tiède et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela mousse.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, car cela pourrait tuer la levure.

Faire la pâte à brioche

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure et les œufs. Mélangez jusqu'à ce que ce soit combiné, puis pétrissez le beurre ramolli jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Astuce de chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

Première levée

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un four éteint avec la lumière allumée crée un environnement chaud pour la levée.

Préparer la garniture

Dans un bol moyen, mélangez le sucre brun et la cannelle. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que ce soit combiné.

Façonner le gâteau

Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte, puis enroulez-la bien.

Astuce de chef : Roulez du côté long pour avoir plus de spirales dans chaque tranche.

Deuxième levée

Placez la pâte roulée dans un moule à pain graissé. Couvrez et laissez lever pendant une autre heure.

Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte remplit le moule pour une cuisson uniforme.

Cuire le gâteau

Préchauffez le four à 180°C / 350°F. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Couvrez avec du papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement.

Préparer le glaçage

Pendant que le gâteau cuit, fouettez ensemble le sucre à glacer, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Glacer le gâteau

Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Laissez prendre avant de trancher.

Astuce de chef : Pour un glaçage plus épais, utilisez moins de lait.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre levure est fraîche pour une bonne levée.
Faites lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Ne précipitez pas le processus de refroidissement avant de glacer.

Questions fréquentes

Comment faire un glaçage pour brioche au sucre glace?

Pour faire un glaçage, mélangez 1 tasse de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Quelle est la température de cuisson pour le gâteau brioche?

Le gâteau brioche doit être cuit à 180°C / 350°F.

Combien de temps faut-il laisser lever la pâte à brioche?

La pâte à brioche doit lever pendant environ 1 heure pour chaque montée, soit un total de 2 heures.

Peut-on congeler le gâteau brioche?

Oui, le gâteau brioche peut être congelé. Bien enveloppez-le et conservez-le jusqu'à trois mois.

Pourquoi ma brioche est-elle dense?

Une brioche dense peut résulter de la sur-mélange ou d'une première montée insuffisante. Assurez-vous que votre pâte monte bien et évitez de trop la travailler.

Suggestions de service

Servez votre gâteau brioche à la cannelle chaud ou à température ambiante, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Accompagnez-le d'une tasse de café chaud ou d'un verre de lait pour une expérience réconfortante. Ce gâteau peut être préparé à l'avance et conservé dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Si vous souhaitez le congeler, assurez-vous qu'il est bien enveloppé, et il se conservera jusqu'à trois mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

Protéines

14g

Lipides

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Moyen135 min

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