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Gâteau de l'Amitié Amish avec Levain

80 min 16 slices Moyen
Le Gâteau de l'Amitié Amish est un dessert charmant et unique qui incarne l'esprit de partage et de communauté. Ce gâteau commence par un levain fermenté qui se transmet entre amis, créant un lien tangible avec les pratiques de boulangerie traditionnelles. Le gâteau lui-même est moelleux, savoureux et légèrement épicé, parfait pour les rassemblements ou comme cadeau sincère. Notre version du Gâteau de l'Amitié Amish reste fidèle à ses racines tout en le rendant accessible aux boulangers modernes. Avec des instructions détaillées sur la création et l'entretien de votre levain, ce guide vous aide à apporter un morceau de tradition amish dans votre cuisine. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice curieux, cette recette est conçue pour vous.

Instructions

1

Préparer le levain

Dans un grand bol non métallique, mélangez 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre et 1 tasse de lait. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Couvrez légèrement et laissez reposer à température ambiante.

Astuce de chef : Utilisez un bol en verre ou en plastique pour éviter les réactions métalliques.

2

Entretenir le levain

Remuez le levain quotidiennement pendant 10 jours. Le 5e jour, nourrissez-le avec 1 tasse de farine, de sucre et de lait.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il bouillonne et a un arôme aigre pour indiquer une fermentation active.

3

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau de 9x13 pouces.

4

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un grand bol, mélangez 1 tasse de levain, l'huile, les œufs et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5

Combiner les ingrédients secs

Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

6

Combiner et ajouter les extras

Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez les noix et les raisins secs.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour garder le gâteau tendre.

7

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

8

Refroidir et servir

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le refroidir complètement.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que votre levain est actif en observant des bulles et un arôme aigre.
  • Utilisez des contenants en verre ou en plastique pour la fermentation afin d'éviter les réactions métalliques.
  • Remuez le levain quotidiennement pour favoriser la fermentation et éviter la séparation.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Gâteau de l'Amitié Amish?

Le Gâteau de l'Amitié Amish est un dessert réalisé avec un levain sucré et fermenté, souvent partagé entre amis pour perpétuer le processus de cuisson.

Comment faire le levain pour le Gâteau de l'Amitié Amish?

Combinez des parts égales de farine, de sucre et de lait, et laissez fermenter à température ambiante, en remuant quotidiennement.

Combien de temps faut-il pour faire le Gâteau de l'Amitié Amish?

Le temps de préparation est d'environ 80 minutes, mais la fermentation du levain prend au moins 10 jours.

Peut-on congeler le Gâteau de l'Amitié Amish?

Oui, vous pouvez congeler le gâteau en tranches jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Comment savoir quand le gâteau est cuit?

Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre et que le dessus est doré.

Combien de calories y a-t-il dans une tranche de Gâteau de l'Amitié Amish?

Chaque tranche contient environ 270 calories.

Suggestions de service

Servez le Gâteau de l'Amitié Amish chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour accentuer ses saveurs. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé chaud. Vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance, car sa saveur s'intensifie avec le temps. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez des tranches individuellement jusqu'à 3 mois.

Valeurs nutritives par portion

270

Calories

4g

Protéines

12g

Lipides

40g

Glucides