Gâteau aux trois laits au dulce de leche

Name: Gâteau aux trois laits au dulce de leche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tasse farine tout usage (mesurée à la cuillère); 1 1/2 c. à thé poudre à pâte; 1/4 c. à thé sel; 5 grands œufs (séparés); 1 tasse sucre granulé (divisé); 1/3 tasse lait entier; 1 c. à thé extrait de vanille; 1 boîte lait évaporé (354 ml); 1 boîte lait concentré sucré (300 ml); 1/4 tasse crème épaisse; 1 tasse crème épaisse (réfrigérée); 2 c. à soupe sucre granulé; 1 c. à thé extrait de vanille; 1/2 tasse dulce de leche

180 min 12 slices Moyen

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Savourez ce gâteau aux trois laits riche et moelleux, garni de dulce de leche, un parfait équilibre de douceur et de crémeux.

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau aux trois laits, un dessert classique d'Amérique latine, est connu pour son incroyable moelleux et sa riche saveur. Cette version va encore plus loin en incorporant du dulce de leche, ajoutant une couche supplémentaire de douceur et de crémeux. Le nom 'Trois Laits' indique les trois types de lait utilisés pour imbiber le gâteau : lait évaporé, lait concentré sucré et crème épaisse. Cette combinaison donne au gâteau sa texture et sa saveur uniques, en faisant un favori pour beaucoup.

Ingrédients

Portions

Gâteau

Mélange de lait

Garniture

Instructions

Préparer la pâte à gâteau

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule de 9x13 pouces (23x33 cm). Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est mesurée à la cuillère pour une mesure précise.

Battre les blancs d'œufs

Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de jaune dans les blancs pour obtenir des pics fermes.

Préparer le mélange de jaunes d'œufs

Dans un autre grand bol, battez les jaunes d'œufs avec les 3/4 tasse de sucre restants jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et doublent de volume. Incorporez le lait et l'extrait de vanille.

Astuce de chef : Battez les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Combiner les mélanges et cuire

Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de farine. Incorporez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Incorporez délicatement pour garder la pâte légère et aérée.

Imbiber le gâteau

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes. Piquez la surface partout avec une fourchette. Dans un bol, fouettez ensemble le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème épaisse. Versez lentement le mélange de lait sur le gâteau, en veillant à ce qu'il s'imbibe uniformément.

Astuce de chef : Laissez le gâteau absorber le mélange de lait pendant au moins 1 heure.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, battez la crème épaisse avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Étalez la crème fouettée sur le gâteau.

Astuce de chef : Réfrigérez le bol et les fouets pour de meilleurs résultats.

Ajouter le dulce de leche

Chauffez légèrement le dulce de leche et versez-le sur la garniture de crème fouettée. Utilisez une spatule pour créer des tourbillons pour une finition décorative.

Astuce de chef : S'il est trop épais, diluez le dulce de leche avec un peu de lait.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit; il doit ressortir propre.</li><li>Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l'imbiber du mélange de lait pour éviter qu'il ne devienne détrempé.</li><li>Pour une coupe nette, réfrigérez le gâteau avant de le trancher et utilisez un couteau chaud.</li><li>Le dulce de leche fait maison peut être préparé en faisant mijoter du lait concentré sucré.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce gâteau aux trois laits bien frais, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Accompagnez-le d'une tasse de café chaud ou d'une boule de crème glacée à la vanille pour un extra. Ce gâteau peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert pratique pour les rassemblements. Les restes peuvent également être conservés couverts au réfrigérateur pendant trois jours, maintenant son goût et sa texture délicieux.