Savourez ce gâteau aux trois laits riche et moelleux, garni de dulce de leche, un parfait équilibre de douceur et de crémeux.
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Total
180 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte à gâteau
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule de 9x13 pouces (23x33 cm). Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est mesurée à la cuillère pour une mesure précise.
Battre les blancs d'œufs
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de jaune dans les blancs pour obtenir des pics fermes.
Préparer le mélange de jaunes d'œufs
Dans un autre grand bol, battez les jaunes d'œufs avec les 3/4 tasse de sucre restants jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et doublent de volume. Incorporez le lait et l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Battez les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Combiner les mélanges et cuire
Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de farine. Incorporez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Incorporez délicatement pour garder la pâte légère et aérée.
Imbiber le gâteau
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes. Piquez la surface partout avec une fourchette. Dans un bol, fouettez ensemble le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème épaisse. Versez lentement le mélange de lait sur le gâteau, en veillant à ce qu'il s'imbibe uniformément.
Astuce de chef : Laissez le gâteau absorber le mélange de lait pendant au moins 1 heure.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, battez la crème épaisse avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Étalez la crème fouettée sur le gâteau.
Astuce de chef : Réfrigérez le bol et les fouets pour de meilleurs résultats.
Ajouter le dulce de leche
Chauffez légèrement le dulce de leche et versez-le sur la garniture de crème fouettée. Utilisez une spatule pour créer des tourbillons pour une finition décorative.
Astuce de chef : S'il est trop épais, diluez le dulce de leche avec un peu de lait.
Trucs & astuces
- Utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit; il doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l'imbiber du mélange de lait pour éviter qu'il ne devienne détrempé.
- Pour une coupe nette, réfrigérez le gâteau avant de le trancher et utilisez un couteau chaud.
- Le dulce de leche fait maison peut être préparé en faisant mijoter du lait concentré sucré.
Questions fréquentes
Quels sont les trois laits dans le gâteau aux trois laits ?
Les trois laits utilisés sont le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème épaisse.
Combien de temps le gâteau doit-il s'imbiber dans le lait ?
Laissez le gâteau s'imbiber pendant au moins 1 heure pour bien absorber le mélange de lait.
Puis-je préparer le gâteau aux trois laits un jour à l'avance ?
Oui, le préparer un jour à l'avance permet au gâteau d'absorber plus de saveur et peut être conservé au réfrigérateur.
Comment devrais-je conserver les restes de gâteau aux trois laits ?
Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Puis-je utiliser un moule de taille différente pour ce gâteau ?
Un moule de 9x13 pouces est idéal, mais vous pouvez utiliser une taille différente ; ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
6g
Protéines
18g
Lipides
40g
Glucides
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