Savoureux et croquant, ce filet de porc pané offre un croustillant délicieux et un intérieur juteux, parfait pour un repas satisfaisant.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le filet de porc
Coupez le filet de porc en médaillons de 1 pouce d'épaisseur et utilisez un maillet à viande pour les aplatir à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Astuce de chef : Placez le porc entre deux feuilles de pellicule plastique pour éviter les éclaboussures.
Préparer la station de panure
Préparez trois plats peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus, et un avec un mélange de chapelure, sel, poivre, poudre d'ail et paprika.
Astuce de chef : Utilisez des mains séparées pour les ingrédients secs et humides pour éviter les grumeaux.
Paner le porc
Enrobez chaque morceau de porc de farine, puis trempez-le dans les œufs battus, et enfin, enrobez-le de chapelure assaisonnée.
Astuce de chef : Pressez fermement la chapelure sur le porc pour assurer une bonne adhérence.
Laisser reposer le porc pané
Placez le porc pané sur une grille et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour aider la panure à se fixer.
Astuce de chef : Cette période de repos aide à empêcher la panure de tomber pendant la friture.
Chauffer l'huile
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température.
Frire le porc
Faites frire le porc par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter le porc
Une fois cuit, transférez le porc sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Trucs & astuces
- Utilisez un maillet à viande pour assurer une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
- Laissez reposer le filet pané quelques minutes avant de le frire pour aider la panure à mieux adhérer.
- Pour plus de croustillant, faites frire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de paner le filet de porc?
La meilleure façon de paner le filet de porc est d'utiliser un processus en trois étapes : enrober de farine, tremper dans des œufs battus, et enrober de chapelure assaisonnée.
Combien de temps dois-je frire le filet de porc pané?
Faites frire le filet de porc pané pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Quelle température doit avoir l'huile pour la friture?
L'huile doit être chauffée à 180°C (350°F) pour frire le filet de porc pané.
Puis-je préparer le filet de porc pané à l'avance?
Oui, vous pouvez paner le filet de porc et le réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de le frire.
Combien de calories contient un filet de porc pané?
Il y a environ 320 calories par portion de filet de porc pané.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
32g
Protéines
14g
Lipides
22g
Glucides
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