Côtelettes de porc marinées avec croûte au parmesan et à l'ail
Côtelettes de porc tendres marinées à la perfection et enrobées d'une croûte croustillante au parmesan et à l'ail, parfaites pour un souper délicieux et simple.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce soya, l'ail haché, le thym séché et le poivre noir.
Astuce de chef : Utilisez un sac refermable pour une marinade facile.
Mariner les côtelettes de porc
Placer les côtelettes de porc dans la marinade, en s'assurant qu'elles sont bien enrobées. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Astuce de chef : Une marinade plus longue signifie plus de saveur.
Préparer le mélange pour la croûte
Dans un plat peu profond, combiner le parmesan râpé, la chapelure, la poudre d'ail et le persil haché.
Astuce de chef : Bien mélanger pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.
Enrober les côtelettes de porc
Retirer les côtelettes de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Presser chaque côtelette dans le mélange pour la croûte pour enrober les deux côtés.
Astuce de chef : Presser fermement pour que la croûte adhère bien.
Chauffer la poêle
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter les côtelettes pour éviter qu'elles ne collent.
Cuire les côtelettes de porc
Placer les côtelettes en croûte dans la poêle. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la température interne atteigne 145°F (63°C).
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Laisser reposer les côtelettes
Transférer les côtelettes cuites dans une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos aide à conserver les jus dans la viande.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les côtelettes ont une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
- Laissez reposer les côtelettes après la cuisson pour des résultats plus juteux.
- Utilisez du parmesan frais pour une croûte plus savoureuse.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il mariner les côtelettes de porc?
Les côtelettes de porc doivent être marinées pendant au moins 1 heure, mais jusqu'à 24 heures pour un maximum de saveur.
À quelle température les côtelettes de porc doivent-elles être cuites?
Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145°F (63°C).
Combien de calories contient une côtelette de porc marinée avec croûte au parmesan et à l'ail?
Chaque portion contient environ 450 calories.
Puis-je utiliser un autre fromage pour la croûte?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano ou de l'asiago pour une texture et une saveur similaires.
Comment empêcher la croûte de tomber?
Assurez-vous que les côtelettes sont bien enrobées et pressez fermement le mélange de croûte sur la viande avant la cuisson.
Quels accompagnements se marient bien avec les côtelettes de porc en croûte de parmesan?
Les légumes rôtis, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche se marient bien avec ces côtelettes de porc.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
30g
Protéines
32g
Lipides
10g
Glucides
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