Filets de porc savoureux enrobés d'une sauce moutarde piquante, servis avec une salade de roquette fraîche.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
La moutarde est depuis longtemps un aliment de base de la cuisine française, connue pour sa capacité à rehausser les viandes avec son profil piquant et acidulé. En l'associant à la texture tendre et juteuse du porc, ce plat devient une expérience délicieuse pour les sens. Que vous receviez des invités ou que vous prépariez un dîner en semaine, cette recette promet d'impressionner.
Instructions
Préparer le mélange de moutarde
Dans un bol, combinez la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Un fouet assure une sauce bien émulsionnée.
Enrober le porc
Frottez le mélange de moutarde uniformément sur les filets de porc, en veillant à ce que tous les côtés soient enrobés.
Astuce de chef : Marinez pendant au moins 30 minutes pour une saveur plus profonde.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Saisir le porc
Dans une poêle allant au four à feu moyen-vif, saisissez les filets de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Une poêle chaude assure une bonne saisie.
Rôtir le porc
Transférez la poêle dans le four préchauffé et rôtissez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse.
Laisser reposer le porc
Retirez du four et laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.
Préparer la salade de roquette
Dans un grand bol, mélangez la roquette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Astuce de chef : Assaisonnez la salade juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.
Servir
Tranchez le porc et servez-le avec la salade de roquette.
Astuce de chef : Garnissez de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est parfaitement cuit.
- Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver les jus.
- Pour une sauce moutarde plus lisse, utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
- La roquette fraîche ajoute un contraste poivré au porc riche.
Questions fréquentes
Puis-je cuire le filet de porc dans une friteuse à air ?
Oui, faites cuire à 400°F (200°C) pendant 15-20 minutes pour un porc tendre.
Quelle est la meilleure moutarde pour le filet de porc ?
Les moutardes de Dijon et à l'ancienne offrent la meilleure combinaison de saveurs.
Combien de temps dois-je mariner le porc ?
Marinez pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour plus de saveur.
Quelle est la température interne sécuritaire pour le porc ?
La température interne sécuritaire est de 145°F (63°C).
Comment rendre la sauce moutarde lisse ?
Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients pour une sauce lisse.
Suggestions de service
Ce plat peut être préparé à l'avance en marinant le porc dans le mélange de moutarde toute la nuit. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté du porc.
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
30g
Protéines
22g
Lipides
6g
Glucides
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