Filets de porc à la moutarde salade de roquette

Name: Filets de porc à la moutarde salade de roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 pièces filet de porc (environ 450g chacun); 3 c. à soupe moutarde de Dijon; 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 gousses ail (haché); 1 c. à thé miel; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 4 tasses roquette fraîche; 1 c. à soupe jus de citron; 2 c. à soupe huile d'olive; 1/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir

50 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Filets de porc savoureux enrobés d'une sauce moutarde piquante, servis avec une salade de roquette fraîche.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le filet de porc est une coupe de viande polyvalente qui se marie merveilleusement bien avec des saveurs audacieuses. Dans cette recette, nous combinons le goût succulent du porc avec une sauce moutarde piquante, créant un plat à la fois simple et sophistiqué. L'ajout d'une salade de roquette fraîche offre un contraste rafraîchissant, rendant ce repas parfait pour toute occasion.<br><br>La moutarde est depuis longtemps un aliment de base de la cuisine française, connue pour sa capacité à rehausser les viandes avec son profil piquant et acidulé. En l'associant à la texture tendre et juteuse du porc, ce plat devient une expérience délicieuse pour les sens. Que vous receviez des invités ou que vous prépariez un dîner en semaine, cette recette promet d'impressionner.

Ingrédients

Portions

Pour le porc à la moutarde

Pour la salade de roquette

Instructions

Préparer le mélange de moutarde

Dans un bol, combinez la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Un fouet assure une sauce bien émulsionnée.

Enrober le porc

Frottez le mélange de moutarde uniformément sur les filets de porc, en veillant à ce que tous les côtés soient enrobés.

Astuce de chef : Marinez pendant au moins 30 minutes pour une saveur plus profonde.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

Saisir le porc

Dans une poêle allant au four à feu moyen-vif, saisissez les filets de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Astuce de chef : Une poêle chaude assure une bonne saisie.

Rôtir le porc

Transférez la poêle dans le four préchauffé et rôtissez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse.

Laisser reposer le porc

Retirez du four et laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

Préparer la salade de roquette

Dans un grand bol, mélangez la roquette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Astuce de chef : Assaisonnez la salade juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.

Servir

Tranchez le porc et servez-le avec la salade de roquette.

Astuce de chef : Garnissez de zeste de citron pour plus de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est parfaitement cuit.</li><li>Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver les jus.</li><li>Pour une sauce moutarde plus lisse, utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.</li><li>La roquette fraîche ajoute un contraste poivré au porc riche.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce filet de porc à la moutarde avec un accompagnement de pommes de terre rôties ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Accompagnez d'un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, pour compléter l'acidité de la moutarde.<br><br>Ce plat peut être préparé à l'avance en marinant le porc dans le mélange de moutarde toute la nuit. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté du porc.

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