Falafels sans friteuse

Name: Falafels sans friteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 1/2 tasse pois chiches cuits (égouttés et rincés); 1/2 tasse oignon haché; 2 gousses ail (émincé); 1/4 tasse persil frais (haché); 1/4 tasse coriandre fraîche (hachée); 1 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé coriandre moulue; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir; 1/4 c. à thé poivre de Cayenne (optionnel); 1/2 c. à thé poudre à pâte; 2 c. à soupe farine tout usage; 2 c. à soupe huile d'olive

75 min 4 portions Moyen

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Des falafels croustillants et délicieux cuits au four à la perfection sans friteuse.

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les falafels sont un plat du Moyen-Orient très apprécié, à base de pois chiches, d'herbes et d'épices. Traditionnellement frits, cette recette propose une alternative plus saine en les cuisant au four. Cette méthode offre toujours la texture croustillante et la saveur riche des falafels traditionnels, ce qui les rend parfaits pour un repas léger ou une entrée. Que vous les serviez dans un wrap pita avec des légumes frais et une sauce tahini ou dans le cadre d'un plateau de mezze, ces falafels sans friteuse feront sensation. Ils constituent également une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'huile sans sacrifier le goût.

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Astuce de chef : Utilisez le mode convection si disponible pour plus de croustillant.

Préparer le mélange de pois chiches

Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et le Cayenne. Pulsez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement moulu.

Astuce de chef : Évitez de trop mixer pour ne pas obtenir une consistance pâteuse.

Ajouter la farine et la poudre à pâte

Transférez le mélange dans un bol. Incorporez la poudre à pâte et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Réfrigérez le mélange pendant 30 minutes pour le raffermir.

Former les boules de falafel

Prélevez des cuillères à soupe du mélange et formez des boules. Aplatissez légèrement pour former des galettes.

Astuce de chef : Mouillez vos mains pour éviter que ça colle.

Disposer sur la plaque de cuisson

Placez les galettes de falafel sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les d'huile d'olive.

Astuce de chef : Laissez de l'espace entre les galettes pour une cuisson uniforme.

Cuire les falafels

Cuire pendant 12 minutes, retourner les galettes, et cuire encore 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Astuce de chef : Pour un brunissement supplémentaire, utilisez le mode gril pendant les 2 dernières minutes.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des pois chiches en conserve ou fraîchement cuits, bien égouttés, pour une meilleure texture.
Réfrigérez le mélange de falafels avant de former les boules pour les aider à se tenir ensemble.
Aplatissez légèrement les falafels avant de les cuire pour une cuisson uniforme.
Tapissez la plaque de cuisson de papier parchemin pour éviter qu'ils ne collent.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de pois chiches cuits?

Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Assurez-vous simplement de bien les égoutter et les rincer avant de les utiliser.

Comment puis-je savoir quand les falafels sont cuits au four?

Les falafels sont prêts lorsqu'ils sont dorés à l'extérieur et fermes au toucher, généralement après environ 25-30 minutes au four.

Que puis-je utiliser comme substitut à la coriandre fraîche?

Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser du persil frais, ou si nécessaire, de la coriandre séchée en quantité réduite.

Comment devrais-je conserver les falafels restants?

Conservez les falafels restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.

Puis-je congeler le mélange de falafels avant la cuisson?

Oui, vous pouvez congeler le mélange de falafels non cuit. Façonnez le mélange en boules, placez-les sur une plaque de cuisson, congelez jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation pour un maximum de 3 mois.

Suggestions de service

Ces falafels sont meilleurs servis frais sortis du four. Accompagnez-les d'un côté de houmous ou d'une salade fraîche pour un repas complet. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour les réchauffer, remettez-les simplement au four pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les boules de falafel non cuites sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites cuire directement à partir de congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Valeurs nutritives par portion

220

Calories

Protéines

Lipides

Savourez une version plus saine d'un classique avec ces bâtonnets de mozzarella légers et cuits au four, parfaits pour un apéritif ou une collation rapide.

Facile60 min

Voir la recette

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