Falafels à la friteuse à air chaud sauce tahini aux herbes
Des falafels croustillants à la friteuse à air servis avec une sauce tahini aux herbes rafraîchissante, parfaits pour un léger apéritif ou collation.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de falafel
Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre, la poudre à lever, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Pulsez jusqu'à ce que le mélange soit grossier mais tienne ensemble.
Astuce de chef : Évitez de trop mixer ; le mélange doit avoir un peu de texture.
Réfrigérer le mélange
Transférez le mélange de falafel dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour le raffermir.
Former les falafels
À l'aide de vos mains, formez le mélange en petites boules ou galettes, d'environ 3,8 cm de diamètre.
Astuce de chef : Humidifiez vos mains avec de l'eau pour éviter que ça colle.
Préchauffer la friteuse à air
Préchauffez votre friteuse à air à 180°C (356°F) pendant 5 minutes.
Cuire les falafels
Vaporisez légèrement les falafels avec de l'huile d'olive. Disposez-les en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites cuire à 180°C (356°F) pendant 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef : Ne surchargez pas le panier ; cuisez par lots si nécessaire.
Préparer la sauce tahini aux herbes
Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, le persil, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à consistance lisse. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.
Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos désirs.
Servir
Servez les falafels chauds avec la sauce tahini aux herbes à côté.
Astuce de chef : Garnissez avec des herbes fraîches supplémentaires pour plus de saveur.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les pois chiches sont bien égouttés pour éviter l'excès d'humidité.
- Réfrigérez le mélange de falafel pendant au moins 30 minutes pour faciliter la formation.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air pour une cuisson uniforme.
- Ajustez l'assaisonnement du mélange de falafel au goût avant de former des boules.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire des falafels ?
Les falafels peuvent être cuits de différentes manières, y compris en les faisant frire, en les cuisant au four ou en utilisant une friteuse à air pour une option plus saine.
Combien de temps devrais-je faire tremper les pois chiches pour le falafel ?
Trempez les pois chiches secs toute la nuit, ou pendant au moins 12 heures, pour vous assurer qu'ils soient suffisamment tendres pour être traités.
Puis-je congeler le mélange de falafel ?
Oui, vous pouvez congeler le mélange de falafel préparé. Formez-les en boules, placez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Comment éviter que les falafels ne se désagrègent ?
Assurez-vous que le mélange n'est pas trop humide et qu'il est bien réfrigéré avant de former. Ajouter de la poudre à lever aide également à lier les ingrédients.
À quelle température devrais-je régler ma friteuse à air pour les falafels ?
Réglez votre friteuse à air à 180°C (356°F) pour cuire les falafels.
Avec quoi puis-je servir des falafels ?
Les falafels peuvent être servis avec du pain pita, des salades, des cornichons et une variété de sauces comme le tahini ou le tzatziki.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
12g
Protéines
14g
Lipides
42g
Glucides
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