Donair d'Halifax

Name: Donair d'Halifax
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 kg bœuf haché maigre; 1 c. à soupe poivre noir moulu; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à soupe poudre d'oignon; 1 c. à soupe poudre d'ail; 1 c. à thé poivre de Cayenne; 1 c. à thé origan séché; 1 c. à thé sel; 1/2 tasse lait évaporé; 3/4 tasse sucre; 1/4 tasse vinaigre blanc; 1 c. à thé poudre d'ail

150 min 6 servings Moyen

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Donair d'Halifax

Savourez le goût d'Halifax avec le Donair de Dash, un classique de la street food savoureux et satisfaisant, composé de viande épicée et d'une sauce à l'ail sucrée.

Préparation

30 min

Cuisson

60 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Donair de Dash rend hommage au célèbre street food d'Halifax, connu pour sa combinaison unique de viande épicée et de sauce à l'ail sucrée. Originaire des années 1970 en tant qu'adaptation canadienne du gyro grec, le donair est depuis devenu un incontournable de la scène culinaire de la Nouvelle-Écosse. Cette recette authentique capture l'essence de l'original tout en offrant des conseils pratiques pour une préparation à domicile. Parfait pour ceux qui recherchent un goût de la côte Est ou pour quiconque curieux des plats distinctifs canadiens, cette version vous assure de recréer les saveurs emblématiques à la maison.

Instructions

Préparer le mélange de viande

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec le poivre noir, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, l'origan et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Pétrissez le mélange de viande pendant au moins 10 minutes pour assurer une distribution uniforme des épices.

Façonner la viande

Formez le mélange de viande en une forme de bûche serrée, d'environ 15 cm (6 pouces) de long. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Astuce de chef : Réfrigérer la viande aide à maintenir sa forme pendant la cuisson.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Cuire la viande donair

Placez la bûche de viande emballée sur une plaque de cuisson et faites cuire dans le four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande est bien cuite.

Préparer la sauce donair

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait évaporé et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez progressivement le vinaigre et la poudre d'ail, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.

Astuce de chef : La sauce doit avoir un équilibre de saveurs sucrées et acidulées.

Assembler le donair

Tranchez finement la viande cuite et servez-la dans un pain pita chaud avec la sauce donair, des tomates en dés et des oignons.

Astuce de chef : Réchauffez le pain pita au four pendant quelques minutes pour une texture plus douce.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du bœuf haché maigre pour réduire l'excès de gras.
Réfrigérez la viande emballée toute la nuit pour une meilleure texture.
Ajustez le sucre dans la sauce selon votre goût.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Donair de Dash?

Le Donair de Dash est une recette inspirée du street food classique d'Halifax, avec du bœuf épicé et une sauce à l'ail sucrée.

Comment prépare-t-on la viande donair?

La viande donair est préparée en mélangeant du bœuf haché avec des épices, en la façonnant en une bûche et en la cuisant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Quelle sauce met-on sur un donair?

La sauce donair est un mélange sucré et acidulé de lait évaporé, sucre, vinaigre et poudre d'ail.

Combien de temps faut-il pour cuire la viande donair?

La viande donair prend environ 60 minutes à cuire dans un four à 150°C (300°F).

Combien de calories contient un donair?

Une portion de donair contient environ 480 calories.

Peut-on préparer la viande donair à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la viande donair à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Quelle est l'origine du donair?

Le donair est originaire d'Halifax, en Nouvelle-Écosse, en tant qu'adaptation canadienne du gyro grec.

Suggestions de service

Servez le Donair de Dash enveloppé dans un pain pita chaud, garni de tomates fraîches en dés et d'oignons pour une expérience authentique. Accompagnez-le d'une portion de frites croustillantes ou d'une simple salade verte pour compléter les riches saveurs de la viande et de la sauce. Pour préparer à l'avance, préparez la viande et la sauce donair un jour à l'avance. Conservez la viande cuite et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez la viande dans une poêle à feu moyen avant de servir.