Savourez le goût d'Halifax avec le Donair de Dash, un classique de la street food savoureux et satisfaisant, composé de viande épicée et d'une sauce à l'ail sucrée.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
150 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la viande donair
Pour la sauce donair
Instructions
Préparer le mélange de viande
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec le poivre noir, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, l'origan et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Astuce de chef : Pétrissez le mélange de viande pendant au moins 10 minutes pour assurer une distribution uniforme des épices.
Façonner la viande
Formez le mélange de viande en une forme de bûche serrée, d'environ 15 cm (6 pouces) de long. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Astuce de chef : Réfrigérer la viande aide à maintenir sa forme pendant la cuisson.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Cuire la viande donair
Placez la bûche de viande emballée sur une plaque de cuisson et faites cuire dans le four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande est bien cuite.
Préparer la sauce donair
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait évaporé et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez progressivement le vinaigre et la poudre d'ail, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Astuce de chef : La sauce doit avoir un équilibre de saveurs sucrées et acidulées.
Assembler le donair
Tranchez finement la viande cuite et servez-la dans un pain pita chaud avec la sauce donair, des tomates en dés et des oignons.
Astuce de chef : Réchauffez le pain pita au four pendant quelques minutes pour une texture plus douce.
Trucs & astuces
- Utilisez du bœuf haché maigre pour réduire l'excès de gras.
- Réfrigérez la viande emballée toute la nuit pour une meilleure texture.
- Ajustez le sucre dans la sauce selon votre goût.
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