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Rôti de Haut de Surlonge Parfait

120 min 6 servings Moyen
Un rôti de haut de surlonge est une coupe de bœuf fantastique qui offre une grande saveur et tendreté lorsqu'il est bien cuit. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment un rôti juteux et savoureux qui peut servir de pièce maîtresse pour un repas familial ou une occasion spéciale. Avec le bon assaisonnement et la méthode de cuisson appropriée, vous pouvez transformer cette coupe en un plat délicieux et satisfaisant. Cette version fonctionne bien car elle équilibre la saveur naturelle du bœuf de la surlonge avec des herbes aromatiques et des épices. Elle convient aux cuisiniers à domicile qui cherchent à impressionner leurs invités ou simplement à savourer un repas réconfortant à la maison.

Instructions

1

Préchauffez votre four

Préchauffez votre four à 450°F (232°C).

Astuce de chef : Une température initiale plus élevée aide à saisir l'extérieur du rôti.

2

Préparez le rôti

Séchez le rôti avec des essuie-tout. Frottez-le partout avec de l'huile d'olive.

Astuce de chef : Sécher la viande aide à mieux la brunir.

3

Assaisonnez le rôti

Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la poudre d'ail et le thym. Frottez le mélange uniformément sur le rôti.

Astuce de chef : Assurez-vous de couvrir tous les côtés pour un assaisonnement uniforme.

4

Faites rôtir au four

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire. Faites rôtir au four pendant 15 minutes.

Astuce de chef : Commencer à haute température aide à former une croûte sur le rôti.

5

Baissez la température

Réduisez la température du four à 325°F (163°C) et continuez à rôtir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson avec précision.

6

Laissez reposer le rôti

Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

  • Laissez reposer le rôti avant de le trancher pour assurer son jus.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
  • Assaisonnez généreusement pour une saveur robuste.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un rôti de haut de surlonge par livre?

Cuire un rôti de haut de surlonge à 325°F (163°C) pendant environ 20 minutes par livre pour une cuisson saignante.

À quelle température doit-on cuire un rôti de haut de surlonge?

Pour une cuisson saignante, cuire le rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C).

Comment garder un rôti de haut de surlonge tendre?

Laissez le rôti reposer pendant 15 minutes après la cuisson et tranchez-le contre le grain pour le garder tendre.

Quelle est la meilleure façon d'assaisonner un rôti de haut de surlonge?

Utilisez un mélange de sel, poivre, poudre d'ail et thym pour une saveur robuste.

Peut-on préparer un rôti de haut de surlonge à l'avance?

Oui, cuisez-le à l'avance et réchauffez les tranches dans un four chaud, couvert de papier d'aluminium, pour conserver l'humidité.

Suggestions de service

Servez votre rôti de haut de surlonge avec des accompagnements classiques comme des pommes de terre rôties, des légumes vapeur ou une salade verte fraîche pour compléter les riches saveurs du bœuf. Ce rôti peut être préparé à l'avance. Réchauffez simplement en plaçant les tranches dans un four chaud couvert de papier d'aluminium. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

45g

Protéines

18g

Lipides

1g

Glucides