Découvrez les saveurs réconfortantes de Terre-Neuve avec ce copieux dîner Jiggs, mettant en vedette du bœuf salé succulent et un mélange de légumes-racines.
Préparation
20 min
Cuisson
180 min
Total
200 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le bœuf salé
Rincer le bœuf salé sous l'eau froide courante pour enlever l'excès de sel. Le placer dans une grande marmite et couvrir d'eau.
Astuce de chef : Changer l'eau de trempage une ou deux fois réduira encore plus la salinité.
Commencer la cuisson du bœuf
Porter la marmite à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et couvrir. Cuire pendant 1,5 heure, en écumant toute mousse qui monte à la surface.
Cuire les pois
Placer les pois cassés dans un sac en tissu, bien attacher, et ajouter à la marmite avec le bœuf. S'assurer que le sac est submergé.
Astuce de chef : Si vous n'avez pas de sac en tissu, utilisez un morceau de mousseline.
Ajouter les légumes-racines
Après 1,5 heure, ajouter les pommes de terre, les carottes, les navets et le chou dans la marmite. Couvrir et continuer à mijoter pendant encore 1,5 heure.
Astuce de chef : Vérifier le niveau d'eau et en ajouter si nécessaire pour garder les ingrédients couverts.
Vérifier la cuisson
S'assurer que tous les légumes sont tendres en les perçant avec une fourchette. Si nécessaire, continuer la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Servir
Retirer le bœuf, les légumes et les pois de la marmite. Trancher le bœuf et servir avec les légumes et le pouding aux pois.
Astuce de chef : Pour plus de saveur, arroser un peu de bouillon de cuisson sur le plat.
Trucs & astuces
- Faire tremper le bœuf salé toute la nuit pour enlever l'excès de sel et améliorer la saveur.
- Couper les légumes en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
- Utiliser une grande marmite pour s'assurer que tous les ingrédients tiennent confortablement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un dîner Jiggs de Terre-Neuve?
Un dîner Jiggs de Terre-Neuve est un repas traditionnel composé de bœuf salé, de légumes-racines et de pouding aux pois.
Combien de temps faut-il pour cuire un dîner Jiggs?
Le temps de cuisson total pour un dîner Jiggs est d'environ 3 heures.
Puis-je préparer le dîner Jiggs à l'avance?
Oui, le dîner Jiggs peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Que puis-je servir avec le dîner Jiggs?
Le dîner Jiggs est souvent servi avec des cornichons à la moutarde ou des betteraves marinées pour un contraste acidulé.
Combien de calories contient une portion de dîner Jiggs?
Une portion de dîner Jiggs contient environ 480 calories.
Puis-je utiliser du bœuf frais au lieu du bœuf salé?
Le bœuf salé est essentiel pour le goût authentique, mais du bœuf frais peut être utilisé avec un assaisonnement supplémentaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
480
Calories
45g
Protéines
10g
Lipides
50g
Glucides
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